Cortesie In Cucina

Spiedini di gamberoni, calamaretti ed ananas

2012-02-26T22:06:00.001+01:00

Ingredienti per 2 persone:

- 400 gr di gamberoni
- 3 calamaretti
- 3 cucchiai di pane gratuggiato
- prezzemolo tritato
- 3 fette di ananas
- foglie di alloro
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Sgusciare i gamberoni e separare la sacca dei calamari dai tentacoli; privarla delle interiora ed eliminare il becco e gli occhi al centro dei tentacoli, poi spellateli; lavate il tutto e fate scolare bene.

In una ciotola versare 3 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di olio extravergine, prezzemolo tritato e pepe; amalgamate bene il tutto e passare nel composto i gamberoni e i calamaretti.

A parte tagliate a dadini le 3 fette di ananas già pulito; tagliate anche alcune fettine sottili di limone.

A questo punto infilate il pesce negli spiedini alternandolo con dadini di ananas ,fette di limone o foglie d'alloro.

Accendete il forno a 200 °C con il grill e posizionate gli spiedini sulla griglia su un foglio di carta di alluminio.
Cuocete per 4 minuti per parte; condite con un filo d'olio e servire!

Torta salata rovesciata

2012-02-20T18:55:00.001+01:00

Ingredienti:

- 1 piccola patata
- 1/2 cipolla
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
- salsa di pomodoro
- olio
- sale e pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a dadini piccoli la melanzana, la zucchina e la patata.
Affettare finemente la cipolla ; in una larga padella mettere 3 cucchiai d'olio d'oliva e fare cuocere le verdure per 30 minuti, salate, pepate e aggiungete un po di salsa di pomodoro.

Trasferite le verdure in una tortiera di 24 cm di diametro, foderata con un foglio di carta da forno.

Coprite con la pasta sfoglia srotolata, ribattete bene i bordi di pasta tra le verdure e la carta.
Punzecchiate la sfoglia con una forchetta e cuocete la torta in forno caldo a 200 °C per 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Al termine lasciate intipidire la tatin e poi rovesciatela su un piatto di portata.
In piccole porzioni può anche diventare un antipasto.

Insalata di pollo con broccoli e pomodori

2012-02-20T18:46:00.001+01:00

Ingredienti per 2 persone:

- 1/2 cavolfiore bianco piccolo
- 1 pomodoro rosso
- 1 manciata di olive nere
- 1 piccolo petto di pollo
- olio e aceto
- sale e pepe

Preparazione:

Pulire il cavolfiore, dividetelo in cimette, lavatele e scottatele in acqua bollente salata per 8 minuti.
Cuocete il petto di pollo lavato in acqua bollente salata per 30 minuti.
Tagliate il pomodoro a rondelle, privatelo dei semi e disponetelo su un piatto; mettete al centro le cimette di cavolfiore cotte e sopra il petto di pollo a striscioline condite con olio, aceto, sale e pepe.
Guarnite infine con le olive nere.
è un ottimo piatto unico; può anche essere un ottimo antipasto se servito in piccole porzioni.

biscotti golosi

2012-02-19T21:46:00.001+01:00

Ingredienti:

- 300 gr farina 00
- 15o gr zucchero
- 2 uova intere
- 120 gr di burro
- mezza bustina di lievito per dolci
-buccia gratuggiata di limone
- 50 gr di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
- confettura di fichi caramellati

Preparazione:

Miscelare in una ciotola capiente le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso tiepido, la farina con il lievito e la buccia di limone .
Amalgamare bene tutti gli ingredienti .
Dividere l' impasto in due con le mani un pò inumidite di acqua, prelevare un pò di impasto e formare una pallina , schiacciarla e fare una piccola pressione al centro , riempitela con un pò di confettura.

invece per l'altra parte di impasto aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente e formare sempre delle piccole palline schiacciate

Mettere i biscotti su una placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti a 180 gradi

Toglierli dal forno, farli intiepidire, spolverarli con lo zucchero a velo; si manterranno morbidi se conservati in una scatola di latta.

Torta di mele e cocco

2012-02-11T14:25:00.002+01:00

Ingredienti:

- 2 uova

- 130 gr di zucchero

- 100 gr di farina

- 1 bicchiere di latte

- 120 gr di farina di cocco

- 1/2 bustina di lievito

- 70 gr di burro

- 4 mele

- 1 cucchiaino di cannella ( facoltativo)

Preparazione:

Purea di mele:

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, quindi tagliatele a spicchi.

Adagiatele in un capace recipiente, con la cannella, 50 gr di zucchero e poca acqua.

Coprite il tegame con un coperchio, poi fate cuocere le mele molto dolcemente, fino a ridurle in purea.

Torta:

In una ciotola a parte, lavorate a lungo il burro con lo zucchero restante, fino ad ottenere una massa cremosa e bianca.

Aggiungiete poi le uova, una alla volta, la farina setacciata, il lievito e il cocco.

Versate anche il latte nell'impasto, amalgamando con cura tutti gli ingredienti.

Versate l'impasto nello stampo ricoperto da carta da forno, livellate poi versate sopra di esso la purea di mele.

Ponete la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti.

Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare.

Poco prima di servire cospargete la torta con dello zucchero in granella.

Pasta di zucchero

2012-02-07T18:17:00.002+01:00

Oggi vogliamo proporvi la ricetta base per la pasta di zucchero, pasta usata molto in pasticceria per le decorazioni di torte.

Ingredienti:

- 30 ml di acqua

- 2 fogli e mezzo di gelatina

- 50 gr di miele

- 450 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Mettete a bagno la gelatina nell'acqua per 10 minuti.

Mettete in un pentolino il miele, aggiungiete l'acqua con la gelatina; girate il tutto a fuoco basso.

Appena il miele si scioglie mettete il composto liquido in un robot da cucina assieme allo zucchero e azionatelo.

Se il composto risulterà troppo appiccicoso aggiungete dell'altro zucchero.

Lavorate poi la pasta sul tagliere per renderlo più morbido.

In caso la pasta si indurisca troppo durante la lavorazione mettetela per qualche minuto nel forno tiepido.

questo è il panetto base, potete poi colorarlo con gli appositi coloranti alimentari.

E queste sono le nostre creazioni di oggi:

Arrosto di tacchino al marsala con patate arrosto

2012-02-06T10:20:00.002+01:00

- 500 gr di fesa di tacchino in trancio
- 3 cucchiai di olio
- 50 gr di burro
- 1/2 bicchiere di marsala secco
- 1/2 bicchiere di brodo
- 300 gr di patate
- sale q.b.
- pepe rosa

Preparazione:

Fate scaldare in una padella che contenga la carne di misura 3 cucchiai di olio e 25 gr di burro; adagiatevi la carne sopra; fatelo dorare da tutte le parti evitando di non punzecchiarlo con la forchetta per non far uscire i succhi e renderlo così più tenero.

Quando avrà preso colore versate il brodo caldo e trasferitelo in forno per un ora a 190 °C in una pirofila.
Mentre la carne cuoce sbucciate e tagliate a pezzi le patate; mettete in una padella con 25 gr di burro fuso e rsoamrino; salatele e pepatele.

A 10 minuti dalle fine di cottura dell'arrosto irroratelo con il marsala; servite ben caldo con le patate e assieme al suo fondo di cottura.

Boxty

2012-02-06T10:11:00.001+01:00

Il boxty è un piatto tradizionale irlandese fatto con le patate, può essere cotto in svariati modi, dalla padella al forno.

Ingredienti:

- 500 gr di patate
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere per salato
- 1/2 cucchiaio di sale
- 150 ml di latte
- burro q.b.

Preparazione:

Prendete 250 gr di patate e fatele lessare in una pentola, pulitele,schiacciatele e tenetele da parte.

I restanti 250 gr di patate tagliatele a striscioline fini a crudo, mettete le patate in un canovaccio che chiuderete a caramella e strizzate per far uscire il liquido di vegetazione delle patate.

Versate in una ciotola i due tipi di patate e unite la farina, il lievito e il sale.

Mescolare ora anche il latte e cercate di ottenere un composto semiliquido.

In una padella a fondo largo (tipo quella da crespelle) mettete una noce di burro e versate il composto nella padella a cucchiaiate; fatela rosolare per 3/5 minuti per lato.

Il sapore è molto particolare..da provare! è anche molto sostanzioso quindi può andare bene anche come piatto unico.

Focaccia rustica salsiccia e patate

2012-02-03T18:25:00.001+01:00

Ingredienti:

- 400 gr di farina
- 3 salsicce
- 3 patate piccole
- lievito di birra (un cubetto, 25 gr)
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- 3 cucchiai d'olio extravergine
- 20 gr di grana padano
- noce moscata q.b.

Preparazione:

Sciogliere in 250 ml di acqua tiepida il lievito e il cucchiaino di zucchero.
In una capiente ciotola di vetro impastare la farina con l'olio, l'acqua con il lievito disciolto e 2 prese di sale; impastare velocemente (deve rimanere un po morbido).
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettete il tutto a lievitare nel forno per 2 ore.

Nel frattempo fate bollire le patate in acqua salata e cuocete la salsiccia in una padellina.

Sbucciate le patate una volta cotte, schiacciatele con una forchetta; aggiungiete il grana padano, una presa di sale e una grattata di noce moscata.

Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo su una spianatoia dividendolo a metà e ricavatene 2 sfoglie rettangolari.
Posizionate la prima in una terrina ricoperta di carta da forno; stendete sopra uno strato di patate e aggiungiete la salsiccia; ricoprite con il secondo strato di pasta chiudendo bene le estremità.
Bucate la superficie con una forchetta e ungete il tutto con olio di oliva.

Infornate a 200 °C in forno caldissimo per 30 minuti.
Attenzione a non bruciare la parte superiore; se vedete che si brucia copritela con un pezzo di carta di alluminio.

Torta di mele

2012-02-03T18:13:00.001+01:00

Ingredienti:

- 150 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 3 uova intere
- 100 gr di burro fuso
- 4 mele
- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiaio di confettura

Preparazione:

In una ciotola versare la farina, il lievito, lo zucchero, le 3 uova e il burro fuso; amalgamare bene il tutto.

A parte tagliate 3 mele a dadini e conditele con il succo di mezzo limone e un po di zucchero.
Unitele al composto e mescolate bene.

Mettete il composto ottenuto in una tortiera ricoperta di carta da forno; posizionate poi sopra le fettine della quarta mela tagliate a piacere.

Infornate a 180 °C per 35 minuti.

Lasciate intiepidire e successivamente spalmate la confettura e lo zucchero a velo sulla superficie (a piacimento).

Torta velocissima da preparare, per un dolce da ultimo minuto!

Cookies americani

2012-02-02T17:13:00.001+01:00

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00

- 200 gr di cioccolata fondente

- 1/2 cucchiaio di bicarbonato

- 125 gr di burro

- 125 gr di zucchero di canna

- 125 gr di zucchero bianco

- 1 uovo

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 190° (ventilato).

Uniamo il bicarbonato alla farina e mettiamo da parte.

Sbattiamo un uovo intero e ci aggiungiamo il burro che abbiamo precedentemente sciolto; mescoliamo bene e aggiungiamo prima lo zucchero di canna poi quello bianco.

Amalgamare bene il tutto e poi aggiungere la farina con il bicarbonato setacciandola poco alla volta.

Ora spezzettiamola cioccolata fondente, uniamola e continuiamo ad amalgamare con le mani su una spianatoia.

Facciamo delle palline grezze e mettiamole su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandole tra di loro poichè si allargano parecchio.

Inforniamo a 190° per poco meno di 10 minuti (state attenti perchè si cuocono molto velocemente)

ed ecco il risultato.. buon appetito!! ottimi per la colazione!

risotto al radicchio trevigiano e pancetta croccante

2012-01-25T21:39:00.000+01:00

Ingredienti: per 2 persone

- 150 gr di riso
- 30 gr burro
- 1 piccola cipolla
- 1/2 caspo di radiccio trevigiano rosso
- brodo di verdure
- olio extra vergine di oliva
- scaglie di parmigiano grana padano
- 4 fette di pancetta arrotolata
- sale e pepe

In un tegame antiaderente fare rosolare nel burro la cipolla tritata,aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottili. Fare insaporire per 5 minuti. Versare il riso mescolare e portare a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo di verdure.A cottura ultimata mantecare con le scaglie di grana ,nel frattempo fare dorare le fette di pancetta in un padellino antiaderente e adagiarle sul riso e impiattare .PAssate sul tutto un filo di olio a crudo .

Sfrappole alla grappa

2012-01-21T19:28:00.003+01:00

Carnevale è alla porte; perciò oggi abbiamo provato per voi questa buonissima ricetta: le sfrappole aromatizzate alla grappa!

Ingredienti:

- 200 gr di farina 00

- 3 tuorli

- 1 albume

- 40 gr di zucchero
- 10 gr di burro

- un cucchiaio di grappa secca

- abbondante olio per friggere

- zucchero a velo

- sale

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi mettete la farina in una ciotola con i tuorli, un albume, un pizzico di sale, lo zucchero, la grappa e il burro spezzettato.

Impastate gli ingredienti e lavorate l'impasto ottenuto fino ad ottenere un composto dalla consistenza liscia e omogenea.

Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Con il mattarello infarinato stendete l'impasto in una sfoglia finissima, tagliatela a strisce della larghezza di 2 o 3 cm e poi annodatele al centro, oppure decoratele a piacere (noi oltre ad annodarle abbiamo fatto una sorta di calzoncini ripieni di marmellata).

Scaldate l'olio e friggete le sfrappole, poche per volta, in abbondante olio ben caldo; sgocciolate su un foglio di carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo.

Buon appetito!

Dolcetti al cocco

2012-01-20T22:31:00.002+01:00

Stasera vogliamo proporvi una ricetta velocissima per fare dei buonissimi dolcetti al cocco.

Questa ricetta è facile e veloce da fare.

Ingredienti:

- 170 gr di cocco grattugiato

- 170 gr di zucchero

- 40 gr di farina 00

- 2 uova

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredients:

- 170 gr of grated coconut

- 170 gr of sugar

- 40 gr of flour

- 2 eggs

Preparation's Time: 5 minutes

Cooking's Time: 15 minutes

Preparazione:

In una terrina, montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi a pioggia la farina 00 e il cocco gratuggiato e mescolare finchè non ottenete un composto unico e omogeneo.

In a bowl whip the eggs with sugar, add the flour and grated coconut and mix all until you get a homogeneous mixture.

Stendete della carta da forno su una placca, con le mani umide formate delle palline di impasto e adagiatele sulla carta da forno stando attente a distanziarle le une dalle altre.

Roll out a little piece of baking paper on a baking, with wet hands made a little balls of mixture and put it on baking paper; care to lay them apart from each other.

Infornate a 150° per circa 15 minuti (il tempo varia a seconda della dimensione delle palline).

Cook it on baking for 15 minutes (the cooking time can vary depending on the size of biscuit).

Charlotte alla frutta/ fruit charlotte

2012-01-18T22:01:00.005+01:00

Ingredienti ( per una charlotte piccolina):

- 13 savoiardi

- 1 arancia

- 250 gr di mascarpone

- 250 gr di panna per dolci da montare

- 3 mezze pesche sciroppate

- 20 lamponi

- rhum

- 100 gr di zucchero a velo

Ingredients:

- 13 savoiardi biscuit

- 1 orange

- 250 gr of mascarpone cheese

- 250 of whipping cream

- 3 half peaches in syrup

- 20 raspberries

- rhum

- 100 gr of icing sugar

Preparazione:

Bagnare i savoiardi nel succo di arancia e posizionarli in un piccolo stampo foderato di pellicola trasperente, mettendo prima una base di savoiardi e poi i lati intorno dello stampo.

Wet Savoiardi in orange juice and place it in a little mould lined with plast wrap, put for the first a base of cake and for the second the boundary of mould.

Intanto montare il mascarpone assieme a 50 gr di zucchero a velo; poi montare la panna insieme al restante zucchero a velo; aromatizzate a piacere ( noi abbiamo messo il rhum).

Meanwhile whip mascarpone with 50 gr of icing sugar; then whip the cream with the remaining icing sugar; flavor it at your taste (we used rhum).

Unite i due composti e aggiungiete delicatamente la frutta che avete scelto (noi abbiamo usato pesche sciroppate e qualche lampone).

Riempite lo stampo di savoiardi con il composto ottenuto e mettete in frigorifero per 4 ore.

Dopo di che capovolgete il dolce sul piatto di portata e decorate a piacere (noi abbiamo usato i restanti lamponi).

Combined the two creams and add in it the fruit that you choised (we use peaches in syrup and respberries).

Fill the mould with creams and put it in the fridge for 4 hours.

Meanwhile reverse the cake in a dishes and decorate it by your taste (we used the rest of raspberries).

Consigliamo anche come ripieno la crema chantilly con le fragole, al posto del mascarpone.

We reccomend also like a cream inside the cake the chantilly cream with strawberries.

Straccetti di pollo all'arancia e aceto balsamico/ chicken with orange juice and balsamic vinegar

2012-01-11T21:57:00.005+01:00

Ingredienti:

- 400 gr di straccetti di pollo

- 2 arance

- 3 cucchiai di aceto balsamico di modena igp

- olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

- farina

Ingredients:

- 400 gr of chicken

- 2 orange

- 3 tearspoons of balsamic vinegar

- oil

- salt and pepper

- flour

Preparazione:

Infarinate gli straccetti di pollo e rosolare da ambo le parti, in una padella antiaderente, con 4 cucchiai d'olio.

Flour the chicken and cook it on both sides, in a pan with 4 tearspoons of oil.

Tagliare mezza arancia a rondelle e spremere l'altra arancia.

Cut half orange sliced and squeeze the other.

Quando gli straccetti di pollo saranno ben dorati (circa 10 minuti) aggiungere il succo d'arancia, l'aceto balsamico e le fette di arancia; salate e pepate.

After 10 minutes, when chicken is cooked, put in the pan the orange juice, the balsamic vinegar and the sliced orange; put salt and pepper by your taste.

Cuocete il tutto per 10 minuti, e sentirete che delizia.

Cook it for another 10 minutes.

Crostini di polenta con zucchine funghi e salsiccia/ polenta croutons with sausages and zucchini

2012-01-08T21:01:00.003+01:00

Ingredienti :

- polenta già pronta ( cucinata con apposita farina gialla )

- 1 zucchina tagliata a rondelle

- 100 gr di funghi tipo chiodini

- 2 salsiccie

- un pò di grana padano grattugiato

Ingredients:

- polenta

- 1 zucchini chopped sliced

- 100 gr of mushrooms

- 2 sausages

- grated cheese

Preparazione :

Cuocere le zucchine in una padellina con olio e prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Fare altrettanto con i funghi e la salsiccia .

Cook in a pan zucchini with oi,parsley and garlic; cook in another pan mushrooms and sausages.

Tagliare a piacere la polenta, anche con taglia pasta di forme diverse io ho usato a forma fiore,impanarla nel grana padano grattugiato e sistemarla sulla griglia ben calda.

Cut polenta with your preferite biscuit cutter (we used a flower cutter), crumbs it and put it into a hot pan.

Girarla da ambo le parti e guarnire a piacere.

Cook it from both sides and decorate at your pleasure.

Un buon 2012 a tutti / Happy New Years

2012-01-01T21:09:00.005+01:00

Auguri Auguri Auguri Auguri!

Buon 2012

Happy New Years at all! We hope you'll have a great 2012!

Strozzapreti con sugo ai borlotti

2011-12-30T14:06:00.001+01:00

Questa è una ricetta della mamma di Lucia , mia amica e collega di lavoro. E' molto appetitosa, accompagnatela con un buon bicchiere di vino rosso.

Ingredienti per 2 persone:

- Strozzapreti freschi gr. 200

- 1 vasetto di fagioli borlotti già pronti

- 6 cucchiai di salsa al pomodoro

- 2 foglie di alloro

- trito di verdure (carota,cipolla e sedano )

- scaglie di grana padano

- sale e pepe

Ingredients for 2 people:

- 200 gr of fresh strozzapreti

- 1 jar of beans

- 6 teraspoons of tomatoes sauce

- 2 bay leaves

- chopped vegetables ( carrots, onion and celery)

- parmesan cheese

- salt and pepper

Preparazione:

In una piccola padellina antiaderente soffriggere in 3 cucchiai d'olio extra vergine il trito di verdure, aggiungere le foglie d' alloro rosolate e mettete i fagioli scolati dal loro liguido .

In a little pan put 3 tearspoons of oil and the chopped vegetables, add the bay leaves and add beans.

Insaporite per due minuti ,salate e pepate. Aggiungete infine la salsa di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti con coperchio a fiamma dolce.

Cook it for 2 minutes, put salt and pepper. Add in the end the tomatoes sauce and cook it for 15 minutes, using a cover.

Accendere l'acqua di cottura per la pasta e ad ebolizzione versare gli strozzapreti; questi neccessitano di una cottura di 10 o 12 minuti.

Boil the water and when it's hot add strozzapreti, they must be cook for about 10 or 12 minutes.

Scolare la pasta, mescolatela bene in una zuppiera con il sugo ai borlotti . Aggiungere un filo d'olio extra vergine e completare con scaglie di grana padano.

When pasta is cook, drain it and add the bean sauce. Add a little tearspoons of oil and complete the recipes with a lot of parmesan cheese.

Risotto al latte con Salmone

2011-12-28T14:11:00.001+01:00

Ingredienti per 2 persone
- riso 140 gr
- mezzo litro di latte fresco
- 30 gr di burro
- 50 gr di Salmone affumicato
- una piccola cipolla
- grana padano gratuggiato
- sale e pepe

Preparazione :

In un tegame fare rosolare la cipolla tritata nel burro e prezzemolo.
Aggiungere il riso, portarlo a cottura aggiungendo il latte rimestando spesso, all'occorenza aggiungere anche un pò di acqua.

A fine cottura aggiungere il salmone tagliato a listarelle e il grana padano; Mantecare e servire.

Banane flambè

2011-12-27T20:38:00.002+01:00

Ingredienti per 2 persone

- 3 banane a giusta maturazione
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- succo di una arancia
- 2 cucchiai di Rhum
- 30 gr. di burro

Preparazione:

Prendiamo una padella antiaderente,facciamo sciogliere a fuoco dolce lo zucchero con il burro.

Sbucciamo le banane e le tagliamo a metà nel senso della lunghezza, le adagiamo nella padella.

lasciamo insaporire 2 minuti poi aggiungiamo il succo d' arancia poi con l'aiuto di una pinza le giriamo facendo attenzione a non romperle , versiamo il Rhum, fiammeggiamo e voilà sono pronte .

Buonissime e velocissime ottime, per un fine pasto.

Cuore di mele - dedicato a Silvia

2011-12-23T13:53:00.002+01:00

Salve a tutti, in questi giorni non siamo riuscite a mettere nuove ricette, abbiamo avuto una piacevole sorpresa, il 20 Dicembre è nata SILVIA, la nostra nipotina. Benvenuta SILVIA che la vita sia dolce come questo piccolo cuore di pastafrolla. TANTI AUGURI SILVIA

Ingredienti :
- 1 mela
- un panetto di pasta frolla
- confettura di giliegie
- qualche lampone
- 20 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- stampini a forma cuore

Preparazione:

In una padella antiaderente mettere il burro con lo zucchero, versare la mela sbucciata e tagliata a fettini sottili; fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Nel frattempo imburrate e infarinate degli stampini a forma di cuore, rivestiteli con la pasta frolla stesa.

Mettete un po di confettura al centro e una volta raffreddate le fettine di mela; posizionarle come in foto e mettere al centro un lampone; infornate a 180 °C per 15 minuti.

Tronchetto di Natale

2011-12-14T22:14:00.001+01:00

Ingredienti:

- 4 uova intere
- 100 gr di fecola
- 50 gr di farina
- 150 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- confettura a piacere
- nutella
- codette di cioccolata
- crema gialla per farcire

Preparazione:

In una capiente ciotola sbattere con le fruste elettriche le uova intere ,le due farine insieme al lievito e lo zucchero. Nel frattempo accendere il forno a 180 °C e sistemare il composto ( deve risultare molto spumoso ) su una leccarda foderata con carta da forno imburrata e infarinata .

Dare un pò di forma quadrata e infornare per 10 minuti.
Sfornare e lasciare 2 minuti a riposare, poi stendere un velo di confettura, in seguito stendere sopra alla confettura con un cucchiaio la crema pasticciera fredda; infine aiutarsi con la carta forno che stà sotto a chiudere il pan di spagna avvolgendolo su se stesso per daqrgli la forma di tronchetto.

Con queste quantità di ingredienti io ho tagliato il pan di spagna in due cosi ho ricavato 2 tronchetti piccoli che si avvolgono meglio.Una volta arrotolato ho ricoperto il tutto di nutella e gli ho messo sopra le codette di cioccolata come decorazione, ma lo potete guarnire a piacere.

Branzino al forno con patate croccanti

2011-12-13T15:14:00.002+01:00

Ingredienti per 2 persone

- 2 branzini di circa 400 gr. l' uno
- 2 patate
- 4 fettine di limone
- foglie di alloro
- 1 carota piccola
- 3 cucchiai di pane grattato
- 1 spicchio d' aglio
- olio di oliva sale e pepe

Preparazione:

Squamare i branzini, privarli delle anteriora (io ho tolto anche la testa ) aprirli a libro mantenendo la spina centrale. A parte insaporire il pane grattato con il prezzemolo ,aglio tritato sale e pepe e un pò di olio. Distriduire il composto sul pesce aperto. In una pirofila oliata mettere un pò di carota a fettine ,foglie di alloro ,prezzemolo . Adagiare i pesci aperti e sistemare tutto intorno le fettine di patata insaporite con olio e prezzemolo. Mettere sopra il pesce le fettine di limone e infornare a forno caldo 200 gr. per 35 m.Per evitare di bruciare troppo le patate coprire con carta alluminio.

caramelle ripiene ( di bontà)

2011-12-10T11:55:00.002+01:00

Ingredienti:

per la pasta frolla:

- 200 gr di farina 00
-125 gr di burro
- 1 uovo più un tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza di limone gratuggiata
-100 gr di zucchero semolato
- pizzico di sale

per il ripieno:

- confettura a piacere
(noi per il ripieno abbiamo utilizzato la confettura di mirtilli rossi, noi l'abbiamo comprata all'ikea)

Preparazione:

Mettere nel mizer la farina e il burro a pezzetti e impastare 1 minuto.

Aggiungere lo zucchero e impastare un altro minuto, aggiungere poi la scorza di limone, lievito e il sale ed impastare ancora un altro minuto; infine aggiungere le uova e impastare finche non si amalgama bene il tutto.

Avvolgere il panetto di pasta nella pellicola trasparente e tenerlo in frigorifero per 30 minuti.
Su una spianatoia stendere la pasta frolla e fate dei quadretti tramite uno stampo quadrato da biscotto.

Cercate di stenderla non troppo sottile e mettete un po di farina sia sopra che sotto altrimenti la pasta si attacca al mattarello.
Mettere al centro di ogni quadretto un po di confettura (poca altrimenti non si chiudono bene).

Ripiegare come in foto e formare tante caramelle, man mano che vengono preparate mettetele su una teglia foderata di carta da forno e tenetele 15 minuti nel frigorifero.

Riscaldare il forno 180° e infornatele per 10/12 minuti, devono dorarsi un po.

Sfornatele e fatele raffreddare, spolverizzatele con zucchero a velo.

Buonissime, una tira l'altra. (potete sbizzarrirvi usando confetture diverse).

pere ubriache

2011-12-08T21:18:00.001+01:00

Ingredienti: per due persone:

-1 grossa pera tipo kaiser
-3 cucchiai di Alchermes (liquore dolce )
-1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

Sbucciare la pera e dividerla in 4 spicchi. Mettere a bollire un tegame con un terzo di acqua, aggiungere lo zucchero e mettere gli spicchi di pera.

Aggiungere i 3 cucchiai di liquore e fare cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.

Fare raffreddare nel suo liquido, scolarle e servire a piacere.

Sono ottime con una pallina di gelato o con cioccolato fuso oppure con mascarpone . A voi la scelta

DICEMBRE

2011-12-08T13:14:00.000+01:00

Inizia il conto alla rovescia al NATALE

con gustose ricette, belle da vedere e buone da mangiare..

Passatelli asciutti con pomodoro e formaggio di fossa

2011-11-30T11:12:00.001+01:00

Il 25 novembre, festa di Santa Caterina, ho acquistato del buonissimo formaggio di fossa al mio paese natale, Sogliano al rubicone.
E' un formaggio molto saporito ideale per questa ricetta romagnola.

Ingredienti per 3 persone:

- 200 gr di pan grattato
- 100 gr di grana padano d.o.p
- 3 uova intere
- 1 presa di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- scorza di un mezzo limone
- scaglie di formaggio di fossa
- 10 pomodorini datterino
- 1 pomodoro grande maturo
- 1 cucchiaino di cipolla tritata
- basilico

Preparazione:

Impastare nel mixer il pane gratuggiato, le uova intere, il grana padano, la noce moscata, la scorza del limone e un pizzico di sale; si formerà un panetto compatto.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio extra vergine e far soffriggere un po di cipolla tritata, aggiungere i pomodorini, un po di basilico ed insaporire il tutto; infine mettere il pomodoro tagliato a dadini privo di buccia; salare e cuocere per 5 minuti.

Portare ad ebollizione l'acqua salata, aggiungere un dado vegetale per insaporire.
Mettere il composto di pasta nello schiacciapatate (con disco a fori larghi), schiacciate premendo sul manico con molta forza e tagliateli alla lunghezza desiderata con un coltello.

Lessateli nel brodo per 3 minuti, scolateli con un mestolo forato e passateli nella padella con i pomodorini; aggiungete piccole scaglie di formaggio di fossa e servite.

Tortine di riso e lamponi

2011-11-23T17:47:00.004+01:00

Ingredienti per 10 tortine:

- 150 gr di riso per dolci (a cottura rapida)
- mezzo litro di latte fresco
- 50 gr di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 200 gr di lamponi (anche surgelati)
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Versare il latte in una casseruola e portarlo ad ebollizione; aggiungete il riso e cuocete a fiamma dolce mescolando in continuazione fino a quando il latte sarà completamente assorbito.

Togliete il riso dal fuoco e lasciatelo raffreddare; successivamente aggiungete lo zucchero semolato, le uova leggermente sbattute, la vanillina e mescolate bene il tutto.
Imburrare gli stampini da muffin (vanno bene anche quelli usa e getta di alluminio o i pirottini di carta, anche se in questi ultimi risulta poi difficile staccarli al momento di servirli), riempiteli con il composto di riso preparato e affondateci dentro ad ognuno 3 o 4 lamponi (se i lamponi sono surgelati passateli in un po di zucchero, saranno meno aspri facendo così).

Cuocete le tortine in forno caldo a 180°C per 25 minuti.

Sformatele e lasciatele raffreddare.
Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

Finocchi saltati in padella

2011-11-20T13:41:00.001+01:00

Ingredienti per 2 persone:

- 1 finocchio grosso
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di pane gratuggiato
- 2 cucchiai di grana padano gratuggiato
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe q.b
- olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate il finocchio a fettine un po spesse; fatele cuocere 10 minuti in acqua bollente salata.

In una padella antiaderente fare rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete 3 cucchiai di passata di pomodoro e lasciate insaporire per 5 minuti aggiungengo sale e pepe.
Incoporate le fettine di finocchio, amalgamatele bene alla salsa e aggiungete il pan grattato con il grana padano, rigirate il tutto due minuti e servite come contorno.

Plumcake di gamberetti/ plum shrimp

2011-11-17T22:20:00.004+01:00

Da oggi il blog cortesie in cucina pubblicherà ogni tanto una ricetta della Dieta Dukan.. per cucinare dei piatti appetitosi anche quando si è a dieta!

Per 1 persona:

- 2 uova

- 250 gr di formaggio fresco a basso apporto di grassi

- 150 gr di gamberetti sgusciati

- sale e pepe q.b

Ingredients for one person:

- 2 eggs

- 250 gr of fresh cheese

- 150 gr of shrimp

- salt and pepper

Preparazione:

Sbattete le uova, unite il formaggio e amalgamate, aggiungete i gamberetti e mescolate.

Regolate di sale e pepe e versate il composto in uno stampo da plumcake (si può usare qualsiasi tipo di stampo).

Cuocete in forno a 160-180 °C per 30 minuti.

Beat the eggs, join fresh cheese and amalgamated, add the shrimp and mixed it.

Put salt and pepper like your taste and pour it in a plumcake's mold (if you don't have a plumcake mold you can use all types of molds).

Cook in the oven at 160-180 °C for 30 minutes.

Risotto con punte asparagi e gamberetti

2011-11-17T22:10:00.003+01:00

Ingredienti per 2 persone:

- 180 gr di riso

- 8 gamberetti

- 100 gr di punte di asparagi congelate

- 50 gr di formaggio fresco (tipo philadelphia)

- 30 gr di grana padano gratuggiato

- 1 cipollina piccola

- olio extravergine d'oliva

- brodo vegetale

- sale e pepe

Ingredients for 2 person:

- 180 gr of rice

- 8 shrimp

- 100 gr of frozen asparagus tips

- 50 gr of fresh cheese (like philadelphia)

- 30 gr of grated grana padano

- 1 small onion

- oil

- vegetales broth

- salt and pepper

preparazione:

In una casseruola far rosolare la cipolla tritata con due cucchiai d'olio extravergine, aggiungere le punte d'asparagi ancora congelate e i gamberetti sgusciati, lavati e tagliati a piccoli pezzi.

In a pan browned the chopped onion with 2 spoons of oil, add the asparagus tips and shrimps ( washed and cut into little pieces).

Fate insaporire per 5 minuti, salate e aggiungete due cucchiai di brodo; incorporate il riso e portate a cottura bagnando sempre con il brodo necessario.

Cook it for 5 minutes, put the salt and add 2 spoons of broth; put the rice in pan and cook wetting it with necessary broth.

A fine cottura mantecate con il formaggio fresco e una manciata di grano padano..squisito!

At the end of cooking add the fresh cheese and grana padano.. this rice is very delicious and very easy to prepare!

Biscotti all'arancia/ orange biscuits

2011-11-15T21:11:00.005+01:00

ingredienti per 45 biscotti:

- 175 gr di farina

- 200 gr di semolino o farina per polenta

- 100 gr di zucchero semolato

- 100 gr di burro

- 2 cucchiaini e mezzo di scorza d'arancia grattugiata

- 2 uova

Ingredients for 45 biscuits:

- 175 gr of flour

- 200 gr of semolina or polenta flour

- 100 gr of sugar

- 100 gr of butter

- 2 and 1/2 spoons of grated orange zest

- 2 eggs

Preparazione:

Frullate farina,semolino,zucchero,uova,burro,scorza d'arancia ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo, poi lasciatelo raffreddare in frigo per 15 minuti.

Whisk the flour, semolina, sugar, eggs, butter, orange zest and a bit of salt until obtain a homogeneous mixture, put it in the fridge for 15 minutes.

Preriscaldate il forno a 190°C.

Imburrate una teglia da forno e versatevi sopra un cucchiaino di composto, schiacciandolo con le dita leggermente inumidite (non usate troppa acqua o comprometterà la consistenza del biscotto.)

Lasciate un certo spazio fra i biscotti perchè cresceranno di volume durante la cottura.

Preheat the oven at 190 °C.

Buttered a baking and put in it a mixture spoon, twist it with a wet fingers (don't use a lot of water for maintain the mixture of biscuit).

Put the biscuit a bit distance because they will grow up during the cooking.

Infornate per circa 15 minuti, o finchè i biscotti avranno raggiunto un colorito bronzeo.

Togliete i biscotti dalla teglia aiutandovi con una spatola e lasciateli raffreddare.

Se infornate una partita di biscotti alla volta ricordate di imburrare la teglia all'inizio di ogni nuova cottura.

Bake it for about 15 minutes, or until the biscuits have achieved a bronze color.

Remove the cookies from the pan helping you with a spatula and let cool.

If you bake a batch of cookies at time, remember to butter the pan at the beginning of each new bake.

Lasagna al forno con besciamella e funghi/lasagna with mushrooms and with sauce

2011-11-13T16:39:00.006+01:00

Ingredienti:

- 250 gr di lasagne gialle in fogli

- 700 gr di funghi champignon

- 40 gr di grana padano gratuggiato

- prezzemolo tritato

- 1 spicchio d'aglio

- sale e pepe

Ingredients:

- 250 gr of lasagna pasta

- 700 champignon mushrooms

- 40 gr of grana padano (grated italian cheese)

- chopped parsley

- garlic

- salt and pepper

Per la besciamella:

- 1 lt di latte fresco

- 85 gr di farina 00

- 70 gr di burro

- noce moscata (a piacere)

- sale q.b.

For white sauce:

- 1 lt of fresh milk

- 85 gr of flour 00

- 70 gr of butter

- nutemeg

- salt

Preparazione:

Per preparare la besciamella versate il latte in un pentolino, portate ad ebolizione e poi spegnete il fuoco.

Fate sciogliere il burro in un altro pentolino e incorporate la farina per addensare, mescolando a fuoco basso per circa 2 minuti; spegnete il fuoco e incorporate il latte alla salsa, mescolando per evitare la formazione di grumi.

Fate sobbollire a fuoco lentissimo per circa 10 minuti, rigirando di continuo per avere un composto denso e cremoso, aggiungere una gratuggiata di noce moscata.

To prepare the white sauce (besciamella), pour the milk into a pan, bring to a boil and then turn off the heat.
Melt the butter in another saucepan and stir in the flour to thicken, stirring over low heat for about 2 minutes, turn off the heat and stir the milk in the sauce, stirring to avoid lumps.
Simmer over low heat for about 10 minutes, stirring constantly to have a dense and creamy mixture, add a grated nutmeg.

In una padella antiaderente fare sciogliere un po di burro,olio di oliva, uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato.

Pulite e affettate i funghi e rosolateli in padella per 10 minuti.

In a pan melt a little piece of butter, olive oil, a clove of garlic and chopped parsley.
Clean and slice the mushrooms and fry in a pan for 10 minutes.

Cuocete le sfoglie al dente, una alla volta, in una pentola d'acqua bollente e salata, scolatele con l'ausilio di un mestolo forato e ponetele in una ciotola di acqua fredda.

Stendete ciascuna sfoglia su un panno girandola su entrambi i lati per farla asciugare.

Bake the lasagna pasta, one at a time, in a pot of boiling salted water, drain using a slotted spoon and place them in a bowl of cold water.
Roll out each dough on a cloth by turning on both sides to dry it.

Prendere una pirofila, imburratela e mettete due cucchiai di besciamella, un po di grana e ricoprite con la sfoglia di lasagna.

Ripetere il procedimento sempre con due cucchiai di besciamella, spargendoli per tutta la sfoglia; aggiungete il grana e i funghi su tutta la superficie.

Ripetere l'operazione per tutti gli strati.

Finire con la besciamella, i funghi, il grana e fiocchetti di burro.

Take a bake pan, and put two tablespoons of white sauce, some cheese and cover with a sheet of lasagne.
Repeat the process with two more tablespoons of sauce, spreading it throughout the pasta, add the parmesan and mushrooms over the entire surface.
Repeat for all doughts.
Finish with the white sauce, mushrooms, cheese and butter flakes.

Infornare per 40 minuti a 200° finchè la lasagne non saranno dorate e si saranno formate delle bolle in superficie.

Lasciare raffreddare per una decina di minuti prima di finire in tavola.

Bake it for 40 minutes at 200 °C, until they are golden brown and bubbles are formed on the surface.

Let it cold for ten minutes before serve it.

Spaghetti al limone e zucchine verdi / spaghetti with lemon and zucchini

2011-11-09T22:54:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di spaghetti

- 3 zucchine

- prezzemolo

- 2 tuorli

- Succo di un mezzo limone

- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine

- 30 gr di grana padano gratuggiato

- sale e pepe

Ingredients for 4 people:

- 300 gr of spaghetti

- 3 zucchini

- Parsley

- Lemon juice

- 3 spoons of oil

- 30 gr of parmesan

- salt and pepper

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle; lavate e tritate anche il prezzemolo.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente, insaporitevi le zucchine, salate e pepate il tutto e aggiungiete un po d'acqua e cuocete a fuoco lento con il coperchio per 10 minuti.

Wash the zucchini, cut it into rings, wash and chop the parsley.
Heat the oil in a nonstick skillet, insaporitevi the zucchini, salt and pepper everything and add a little water andsimmer covered for 10 minutes.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato e cuocete ancora un minuto.

Portate a bollore l'acqua per la pasta,salate e versate gli spaghetti nella pentola e cuocete per i minuti indicati nella confezione.

Sprinkle with chopped parsley and cook another minute.
Boil water for pasta, salt and pour into the pan the spaghetti and cook it for the minutes indicated in the package.

Sbattete in una ciotola i tuorli con il succo di limone e amalgamate bene.

Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con le zucchine, insaporite per un minuto.

Unite i tuorli d'uovo sempre mescolando velocemente, spegnere il fuoco e servire con grana padano gratuggiato.

Beat the egg yolks in a bowl with the lemon juice and mix well.
Drain spaghetti and pour into the pan with the zucchini,cook all for a minute.
Add the egg yolks, stirring quickly, turn off the heat and serve with grated parmesan cheese.

Torta di ricotta e fichi caramellati / cheesecake with caramelized figs

2011-11-05T16:55:00.002+01:00

Ingredienti:

- pasta frolla (1 rotolo)

- 400 gr di ricotta fresca

- 180 gr di zucchero

- 1 tuorlo d'uovo

- 1 vasetto di fichi caramellati

Ingredients:

- 1 roll of puff pastry

- 400 gr of fresh ricotta (italian cheese)

-180 gr of sugar

- 1 egg yolk

- 1 pot of caramelized figs

Preparazione:

Mescolare in una terrina la ricotta con lo zucchero e il tuorlo d'uovo; preparare la base della torta con la pasta frolla tenendone da parte un po per la decorazione, poi stendere la pasta frolla su carta da forno posizionata all'interno di una tortiera.

Stendere i fichi caramellati sulla pasta frolla e poi aggiungere il composto di ricotta ottenuto.

Mix ricotta with sugar and yolk; prepare the cake's base with the puff pastry keeping a bit for the last decoration; then spread the puff pastry on a bake paper and place it in a baking tin.

Spread the caramelized figs on the puff pastry and cover it with the mixed ricotta.

Decorare con strisce di pasta frolla abbastanza fitte.

Decorate with a lof of pastry's strips.

Infornare i primi 20 minuti a 180° e successivamente i 40 minuti a 160°.

Bake it the first 20 minutes at 180° and the last 40 minutes at 160°.

Polpettine saporite / spicy meatballs

2011-10-28T11:02:00.001+02:00

Ingredienti:

-600 gr di tacchino macinato

-1 panino raffermo

-mezza tazza di latte

-4 cucchiai di grana grattugiato

-150 gr di pane grattugiato

-1 uovo

-1cucchiaio di prezzemolo tritato

-1 ciuffo di basilico

-1 cipolla

-aglio

-olio

-sale e pepe

-4 cucchiai di salsa di pomodoro

Ingredients:

- 600 gr turkey minced meat

- 1 stale bread

- 1/2 cup of milk

- 4 spoons of grated cheese

- 150 gr of grated bread

- 1 egg

- 1 spoons of chopped parsley

- 1 onion

- garlic

- oil

- salt and pepper

- 4 spoons of tomato sauce

Preparazione:

Mettere nel mixer la carne macinata e incorporatevi il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato, il grana, l'uovo, il prezzemolo, basilico e un po di sale e pepe.

Put in the mix the minced meat, stale bread (soaked in milk), cheese, egg, parsley, basil and a bit of salt and pepper.

Amalagamre il tutto.

Con le mani inumidite formate delle piccoli palline e passarle nel pane grattugiato.

Mix it very well; with wet hands make a little ball of meat and put it in a grated bread.

Scaldare in una larga casseruola 3 cucchiai d'olio extravergine con 1 cipolla tritata e 1 spicchio d'aglio; doratevi le polpettine per 5 minuti per parte (attenzione a non farle bruciare), poi aggiungere la salsa di pomodoro e coprire le polpettine con una tazza grande d'acqua.

Fare stufare per 10 minuti finchè si addensi il sughetto.

In a large pan put 3 spoons of oil with 1 chopped onion and a chopped garlic; put the meatballs and cook it for 5 minute on each side (attention to don't burn it), then add the tomato sauce and cover the meatballs with a full glass of water.

Cook it for 10 minutes while thickens the sauce.

Accompagnare con patate tagliate a fette di 1 cm e ricavatevi dei piccoli fiorellini con un cutter per biscotti.

Cuocerle come se fossero patatine fritte.

E' in idea simpatica se si hanno dei bimbi.

We serve it with a flower potatoes (it's a cute idea for child).. we made it with a flower cutter for biscuit and we cook it like a fries potatoes.

Dolcetto o scherzetto?

2011-10-26T21:07:00.001+02:00

Siccome si sta avvicinando halloween abbiamo pensato di fare dei biscottini adatti all'occasione.

Per farli la ricetta base è questa http://cortesieincucina.blogspot.com/2011/10/biscotti-per.html, mentre per dargli la forma abbiamo usati degli stampini in tema halloween!!

Buon halloween a tutti quanti!!!

Braciole di suino senz'osso e succo di melagrana/ Boneless pork chops and pomegranate juice

2011-10-26T21:03:00.003+02:00

Ingredienti per 3 persone:

- 3 braciole

- 10 prugne secche

- 200 ml di vino bianco secco

- farina

- 100 gr di burro

- succo di melagrana

- 1 dl di panna

-sale

- pepe

Ingredients for 3 people:

- 3 pork chops

- 10 prunes

- 200 ml of white wine

- flour

- 100 gr of butter

- pomegranate juice

- 1 dl of sour cream

- salt and pepper

Preparazione:

Mettere le prugne in un tegame e farle sobbolire nel vino per circa 20 minuti a fuoco basso.

Put the prunes in a pan and cook them in wine for about 20 minutes over low heat.

Passate le braciole in un velo di farina quindi cuocetele in una padella con il burro per 10 minuti; salatele e pepatele.

Trasferire la carne nei piatti, disponetevi attorno le prugne sgocciolate e tenete in caldo.

Versate il liwuido di cottura delle prugne in una padella con una noce di burro; rudurre a fuoco vivo; unitevi la panna e continuate la cottura fino ad ottenere un sugo denso.

Unite il succo di mezza melagrana, mescolate e versate la salsa sulle braciole. Servire subito.

Torta pere e cioccolato

2011-10-22T16:36:00.000+02:00

Ingredienti per 6 persone:

- 2 dischi di pasta frolla fresca
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
- 40 gr di savoiardi
- 2 pere
-20 gr di zucchero
- 2 arance
- 10 gr di burro
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 uovo

Preparazione:

Mettete le pere sbucciate a spicchi in un tegame con lo zucchero e il succo di un arancia.
Coprite e cuocete per 10 minuti, poi fate raffreddare.

Rivestite una teglia imburrata con un disco di pasta, bucherellate il fondo, spalmatelo di confettura. Coprite con uno strato di savoiardi, imbevuti del succo rilasciato dalla cottura delle pere.

Ricoprite il tutto con le pere.

Gratuggiate il cioccolato e spargetelo sulle pere.

Coprite con il secondo disco di pasta e sigillate premendo con le dita.
Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.

buon appetito!!

Alici gratinate

2011-10-22T16:21:00.000+02:00

Oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce!

Ingredienti per 3 persone:

- 2 patate medie

- 300 gr di alici

- succo di 2 limoni

- 3 cucchiai di pan grattato

- 2 spicchi d'aglio

- prezzemolo tritato

-salvia

-olio d'oliva

Preparazione:

Sbucciate e affettate sottilmente le 2 patate, poi disponetele in una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, rigiratele e aggiungiete salvia, prezzemolo e un po di rosmarino.

Lavate e asciugate le alici già aperte a libro e diliscate, passatele prima nel succo di limone poi nel pane gratuggiato mescolato con l'aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Disponete le alici sul letto di patate, irroratele con 3 cucchiai di olio e mettetele in forno gia caldo a 180° per 25 minuti.

Per avere una perfetta doratura lasciate le alici sotto il grill per i 5 minuti finali della cottura.

Risotto zucca e salsiccia/ rice with pumpkin and sausages

2011-10-16T20:36:00.005+02:00

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di riso

- 400 gr di zucca

- 200 gr di salsiccia

- 1 cipolla piccola

- brodo (1 lt)

- 150 ml di latte

- 50 gr di burro

-2 cucchiai di olio

- grana padano per servire

Ingredients:

- 320 gr rice

- 400 gr pumpkin

- 200 gr of sausages

- 1 small onion

- broth (1 lt)

- 150 ml milk

- 50 gr butter

- 2 tsp oil

- cheese to serve

Preparazione:

In un tegame antiaderente far rosolare il burro con la cipolla tritata, aggiungere la salsiccia tagliata a tocchetti, fare rosolare il tutto per 5 minuti; aggiungere la zucca a tocchetti e cuocere per 15 minuti aggiungendo a mano a mano il latte.

In a stick pan put the butter with chopped onion,chopped sausages and cook it for 5 minutes; add chopped pumpkin and cook for 15 minutes adding gradually the milk.

Unire il riso e sfumare con il brodo fino a completa cottura del piatto (all'incirca 20 minuti).

Join rice and shade with broth to complete cooking of rice ( about 20 minutes).

Una volta cotto aggiungere parmigiano grattuggiato e 2 cucchiai d'olio; mantecare e servire.

Suggerimenti:

A chi non piace la zucca a pezzi così grossi si può schiacciare durante la cottura per ottenere una purea.

When it is cooked add cheese and 2 tearspoon of oil and serve.

Suggestions:

If you don't like big chopped pumpkin during the cook you can press it for make a pumpking puree.

Have a nice fall season!!

Buon autunno cari lettori! tutto il gusto dell'autunno:

Brownies

2011-10-14T22:33:00.002+02:00

Siccome era avanzato del philadelphia dalle paste danesi l'ho utilizzato per fare dei brownies, è una ricetta molto semplice da realizzare.

Since there was advanced philadelphia from Danish pastries I used it to make brownies, is a very simple recipe to make.

Ingredienti (per circa 12 brownies).

- 90 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di burro
- 110 gr di zucchero
- 2 uova
- 45 gr di farina

per la crema di formaggio:

- 110 gr di philadelphia
- 1 uovo
- 25 gr di zucchero

Ingredients ( for 12 brownies) :

- 90 gr of dark chocolate

- 75 gr butter

- 110 gr sugar

- 2 eggs

- 45 gr flour

Ingredients for cheese cream:

- 110 gr of philadelphia

- 1 egg

- 25 gr sugar

Preparazione:

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato assieme al burro; appena il tutto è sciolto trasferiamolo in un terrina assieme allo zucchero e mischiamo fino ad ottenere un composto omogeneo; infine aggiungiamo le uova e la farina.

We dissolve the chocolate in a boiler with butter, when it is dissolved put it in a bowl together with the sugar and mix until a homogeneous mixture, then add eggs and flour.

Ora prepariamo la crema al formaggio, in una terrina lavoriamo il formaggio, l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Now prepare the cheese cream in a bowl, work the cheese, egg and sugar until mixture is smooth and homogeneous.

Ora prendiamo una pirofila di alluminio, rivestiamola di carta da forno e con un cucchiaio mettiamo circa 2/3 del composto al cioccolato nella pirofila.

Una volta livellato lo strato al cioccolato gettiamo la crema al formaggio sopra di esso a cucchiaiate, infine coprire il tutto con il cioccolato avanzato.

A questo punto con uno stuzzicadente uniamo la crema al formaggio con la crema al cioccolato facendo vari ghirigori sulla superficie.

Now take a pan of aluminum, cover it with baking paper and put with a spoon about 2 / 3 of the chocolate compound in the pan.

Once leveled layer chocolate and throw cheese cream over with a spoon, then cover it with chocolate advanced.

At this point with a toothpick making various swirls on the surface to join the cheese cream with chocolate cream.

Inforniamo per circa 35 minuti a 160 gradi. Quando saranno cotti tagliamo il composto a cubetti e serviamo freddi.

Put it in owen at 160 degree for 35 minutes. When they're cook cut the mixture into small cubes and serve cold.

Danish Cheese Bake

2011-10-14T22:06:00.004+02:00

Buonasera a tutti i nostri cari lettori!! da stasera inizieremo a postare le ricette anche in inglese così anche chi ci segue dall'estero riuscirà a trovare spunti per le proprie ricette ^^

Apriamo il nuovo blog internazionale proprio con una ricetta estera, proveniente dalla Danimarca..speriamo che vi piaccia!

Ingredienti:

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari

- 230 gr di formaggio spalmabile ( tipo philadelphia)

- 1/3 di tazza di zucchero ( io ne consiglio anche un po in meno a chi non piace il dolce)

- 2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente

- 2 cucchiai di ricotta

-1 pizzico di sale

- scorza di un piccolo limone

- 1 uovo per la cottura finale.

Ingredients:

- 2 sheets puff pastry

- 8 gr cream cheese, at room temperature

- 1/3 cup sugar

- 2 egg yolks, at room temperature

- 2 tbsp ricotta cheese

- 1/4 tsp salt

- zest from 1 small lemon

- 1 egg, beaten, for egg wash

Preparazione:

Mescolare in una ciotola il formaggio con lo zucchero con una frusta; aggiungiamo poi i tourli, la ricotta, il sale e la scorza di limone e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Lasciare riposare il composto in frigorifero per un ora.

Mix together cream cheese and sugar with an whisk. Add egg yolks, ricotta cheese, salt and lemon zest, mix just until smooth. Place in refrigerator for 1 hour.

Su un foglio di carta da forno ritagliamo dei quadrati abbastanza grandi di pasta sfoglia (io li ho tagliati di circa 20X20 cm). Spennelliamo l'intorno della pasta sfoglia di uovo e aggiungiamo un cucchiaio di composto al centro in modo da formare una striscia.

Cut pastry into 4 smaller squares. Brush borders of each square with egg wash and then place a heaping tablespoon of cream cheese filling in the centers.

Pieghiamo ora un angolo sopra al ripieno, spennelliamo quest'angolo con l'uovo e poi pieghiamo l'angolo opposto su di esso di modo che aderisca bene all'altro. A questo punto spennelliamo il tutto con l'uovo. Ripetere tutto il procedimento con i restanti quadrati.

Fold one corner gently over the filling, brush this corner with egg wash. Fold the opposing second corner over the first corner allowing the egg wash to seal the two corners together. Finish brushing the top of pastry with egg wash. Repeat with the second sheet of puff pastry. Makes a total of 8 pastries.

Poniamo tutto in frigorifero per altri 15 minuti, infine cuociamo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti fino a che non diventano dorati!

Place pastries on baking pans and refrigerate for 15 minutes. Then bake pastries for about 20 minutes until golden brown. Enjoy!

Biscotti per the

2011-10-05T22:15:00.006+02:00

Ingredienti:

- 400 gr di farina 00

- 150 gr di burro

- 150 gr di zucchero semolato

- 2 uova intere

- una mezza bustina di lievito per dolci

- buccia gratuggiata di limone

Ingredients:

-400 gr flour

-150 gr butter

-150 gr sugar

-2 eggs

-1/2 sachet of baking powder

-lemon zest

Preparazione:

Su una spianatoia versare la farina con il lievito ben amalgamato fare un buco al centro , mettere il burro a

pezzetti e lo zucchero sfarinandoli insieme. Unire le uova sbattute e la scorza di limone.

impastare il tutto velocemente. Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata con il mattarello ( mettete un pò di

farina anche sopra ) lo spessore deve essere di mezzo cm .

On a pastry board, add the flour and baking powder, make a hole in the center and put the butter

pieces and sugar. Combine the beaten eggs and lemon zest.

Mix all quickly. Roll out the dough on a pastry dusted with flour with a rolling pin (put a little flour also above) should be the thickness of half a centimeter.

Ritagliate la pasta con un taglia biscotto a forma di fiore e con uno piccolo ritagliate in centro ,infornate su carta da forno a 180 gradi per 12 minuti .

una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo .

Cut the dough with a biscuit cut in the shape of a flower and with a small cut in the center, bake on baking sheet at 180 degrees for 12 minutes.
Once serve cold with powdered sugar.

Mascarpone

2011-10-03T22:43:00.002+02:00

ecco a voi la ricetta per fare il mascarpone!

Ingredienti:

-Mascarpone 250 gr

-zucchero 100 gr

-3 tuorli d'uovo

-2 albumi

Ingredients:

- mascarpone cheese 250 gr

- 100 gr sugar

- 3 eggs yolks

- 2 whites eggs

preparazione:

In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero.

In a bowl whisk yolks with sugar.

Quando saranno diventati spumosi, aggiungete il mascarpone continuando a sbattere bene per amalgamare la crema. Montate a neve fermissima i 2 albumi e a cucchiaite incorporateli alla crema mescolando con il cucchiaio di legno dall'alto in basso per non smontare gli albumi.

When they become frothy, add the mascarpone and continue to beat well to mix the cream. Whip 2 egg whites and add them with a spoon in a cream, stirring with a wooden spoon down for not disassemble the egg whites.

Sistemate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in frigorifero qualche ora.

Put the cream in a pan and place it in the fridge from 3/4 hours.

decorare a piacere!

Crostata Soffice

2011-09-25T13:42:00.002+02:00

Ingredienti per 2 crostate piccole

-350 gr di farina 00
-150 gr di burro
-150 gr di zucchero
- 2 uova intere
- un cucchiaio di latte
- una bustina di lievito per dolci
- buccia di limone gratuggiato
- marmellata a piacere

Preparazione:

In una ciotola lavorare burro e zucchero, sfarinandoli insieme, unire la buccia di limone gratuggiata
Unisci le uova e amalgama, unire la farina (incorporata con il lievito per dolci),e il latte.

Usando le mani lavorare l'impasto, se risulta un po morbido aggiungere un po di farina.
Prendere una tortiera e coprirla di carta da forno, stendere l'impasto nella tortiera aiutandosi con le mani, tenetene da parte un po per fare le striscie da mettere sopra.

Aggiungere la confettura preferita all'interno, poi su un tagliere lavorare la pasta rimasta con un po di farina e fare delle strisce da adagiare sopra alla crostata.

Infornare a 200 ° per circa 30 minuti (dev'essere ben dorata). Una volta raffreddata cospargere la torta di zucchero a velo.

a noi con questo impasto sono uscite due piccole crostate, nel caso in cui abbiate una tortiera molto grande ve ne uscirà una sola.
Fate attenzione perchè lievita molto.

Gratin di broccoli e patate

2011-09-25T13:31:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

- mezzo cavolfiore
-3 patate
-grana padano

per la besciamella:

-250 ml di latte
-20 gr di burro
-20 gr di farina
-30 gr di grana padano
-noce moscata
-sale e pepe q.b

preparazione:

Far cuocere in acqua salata le cime di cavolfiore per 10 minuti, ripetere l'operazione per le patate cotte con la buccia (30 minuti).

Intanto facciamo la besciamella: in un pentolino mettiamo il latte, la farina ben amalgamata, il burro e il grana.
Mescoliamo bene in senso orario senza mai interrompere fino a che il composto non si rapprende.
Spegnere il fuoco e continuare per un minuto a mescolarla ancora (diventerà molto omogenea e liscia), aggiungere una bella gratuggiata di noce moscata.

Una volta cotto sia il cavolfiore che le patate, tagliate quest'ultime a fettine (dopo averle precedentemente sbucciate), prendere una terrina da forno, imburrarla e adagiarvi le patate su tutto il fondo e aggiungere uno strato di besciamella e un po di parmigiano.

Facciamo un secondo strato di broccoli e versiamo tutta la besciamella rimasta sopra di essi, cercando di coprirli tutti in modo omogeneo. Aggiungere alla fine una bella spolverata di parmigiano.

Riscaldare il forno a 200 ° e facciamo gratinare il tutto per 20 minuti; attenzione a non far bruciare la superficie (in quel caso coprite con della carta di alluminio e continuate la cottura). è un piatto da servire tiepido.

Paella Pescadora

2011-09-20T13:34:00.000+02:00

Oggi per pranzo abbiamo fatto una nostra variante della classica paella valenciana usando solo il pesce..

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di riso
- mezzo peperone rosso
- 100 gr di piselli fini
- 4 gamberoni grossi
- 2 calamari
- 1 seppiolina
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 bustine di zafferano
- 1 dado da brodo
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una padella capiente soffrigiamo uno spicchio d'aglio insieme a 4 cucchiai di olio, nel frattempo tagliamo il mezzo peperone ( a cui avremo gia tolto la pelle) a listarelle.

Aggiungiamo i peperoni così tagliati, i 2 cucchiai di passata di pomodoro e i piselli nella padella, insaporiamo il tutto con sale e pepe e uniamo il pesce tagliato e lavato (tranne i gamberoni che andranno più avanti nella cottura).

Lasciamo cuocere per 5 minuti e successivamente aggiungiamo il riso a pioggia nella padella, annaffiamo tutto con il succo di un limone filtrato, poi con 4 mestoli di brodo bollente a cui avrete prima stemperato le bustine di zafferano.

Lasciamo cuocere il tutto fino a che il riso non sia cotto alla perfezione rigirando ogni tanto, aggiungiendo altro brodo nel caso in cui si asciughi (deve rimanere un po liquida).

ed ecco il risultato! buon appetito!

Biscottini glassati

2011-09-16T11:38:00.001+02:00

Ingredienti:

per l'impasto:
-250 gr di farina
-125 gr di zucchero
-150 gr di burro
-1 uovo
-1 tuorlo
-1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
-1 bustina di vanillina
-sale

per la glassa:

-100 gr di zucchero a velo
- succo di limone
-colorante per alimenti

Preparazione:

Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale, disponetela a fontana e mettete al centro il burro a pezzetti.
Mescolate con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato, unite l'uovo e il tuorlo e lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.

Stendete la pasta su un piano infarinato allo spessore di circa 3mm e ritagliatela con i cutter per biscotti nelle forme che più desiderate, sistemando man mano i pezzi su una teglia foderata con carta da forno, poi passare in forno caldo a 180° per 10-12 minuti, a seconda che preferiate i biscotti più morbidi o croccanti.

Preparate la glassa, aggiungete il succo di mezzo limone allo zucchero e mescolarlo bene; deve risultare una cremina molto morbida e densa.
Se volete colorare la glassa aggiungiete qualche goccia di colorante alimentare; noi per farla rosa abbiamo usato due goccie di alchermes.

Spennellate i biscotti con la glassa una volta freddi e decorateli con vari confettini se preferite. Prima di servirli lasciate che la glassa si raffreddi e solidifichi.

Torta di mele e mascarpone

2011-09-16T00:20:00.003+02:00

ed ecco a voi la ricetta di una torta di mele molto semplice e veloce.. stavo cercando in questi giorni una buona ricettina per farla quando mi sono imbattuta in questa ricetta per farla col mascarpone; è venuta davvero buona e dal gusto delicato!

Ingredienti:

-4 uova
-150 gr di zucchero
-250 gr di farina
-una bustina di lievito per dolci in polvere
-250 gr di mascarpone
-una bustina di vanillina
- 3 mele
-un pizzico di sale

Preparazione:

Sbattiamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che il tutto non diventa un composto omogeneo.. aggiungere il mascarpone e mischiare il tutto cercando di incorporare il mascarpone il meglio possibile (non vi preoccupate se vi rimarranno grossi pezzi di mascarpone galleggiante.. se continuate a girare il composto con la farina successivamente si accorperà bene da solo).

A questo punto aggiungiamo la farina a poco alla volta setacciandola, aggiungiamo il lievito e la vanillina e mescoliamo il tutto finche non viene un composto omogeneo.
Ora tagliamo le nostre mele a cubetti (io ne ho usate 4 di mele ma erano davvero troppe, quindi ne consiglio tre nella ricetta), in caso vogliate tagliare prima le mele vi ricordo di cospargele di limone in modo che non si anneriscano.

Una volta tagliate le mele accorporiamole all'impasto iniziale. Ora foderiamo una tortiera con della carta da forno bagnata e strizzata; mettiamo il composto nella tortiera cercando di distribuirlo equamente in ogni punto.
Mettiamo in forno a 180° per circa un ora o fino a che la torta non è perfettamente cotta (per saperlo inserite uno stuzzicadenti nella torta, se questo esce asciutto vuol dire che la vostra torta è cotta).
Io a metà cottura ho coperto la mia torta con un foglio di carta alluminio per non far bruciare il sopra!

Nikuman

2011-09-14T16:51:00.004+02:00

Vi posto oggi una delle mie ricette preferite da preparare.. i nikuman sono una sorta di raviolo cotto al vapore ripieno di carne.

A causa della cottura un po lunga si consiglia di prepararli qualche ora prima e di riscaldarli tutti insieme nel forno al momento di servire.

La ricetta è per 10 nikuman:

Ingredienti:

Per l'impasto:

- 300 gr di farina

- 40 gr di zucchero

- un cucchiaino di sale

- una bustina da 15 gr di lievito in polvere

- 40 ml di latte

- 100 ml di acqua tiepida

- 15 gr di olio di arachidi

Per il ripieno:

- 150 gr di carne di maiale macinata

- porro (un 5 o 6 cm)

- zenzero, mezza radice grattugiata

- un cucchiaio di salsa di soia

- un cucchiaino di sale

- un cucchiaio di zucchero

- un cucchiaio di sake

- mezzo cucchiaio di Maizena

(solitamente per il ripieno io utilizzo solo la carne di maiale tritata e la salsa di soia..però ho trascritto la ricetta completa)

Preparazione:

Cominciamo col preparare l'impasto: versiamo tutti gli ingredienti in una zuppiera e lavoriamo il tutto. Continuiamo ad impastare finchè l'impasto sarà liscio e compatto.

A questo punto dividiamolo in 10 porzioncine. Ora bisogna lasciarlo riposare per una mezz'ora, ma se avete usato del lievito istantaneo non ce ne sarà bisogno.

Per preparare il ripieno: soffriggere la carne con il porro tritato e lo zenzero, con un paio di cucchiai di olio di sesamo/arachidi. Aggiungere il sakè e la salsa di soia. Terminata la cottura, frullare il tutto con un mixer così da ottenere un composto omogeneo. Suddividerlo in 10 porzioncine. (la salsa di soia darà alla vostra carne un gusto deciso.. io solitamente ne metto anche 3 di cucchiai di salsa per dare sapore)

Prepariamo dei dischi con ogni porzioncina di impasto, mettiamo al centro il ripieno e cerchiamo di "drappeggiare" la pasta in cima.quando li chiudete lasciate un po di pasta in eccesso in alto,quest'ultima si tirerà quando li cuocerete..così non rischiate che vi si aprano durante la cottura!

ecco i miei quando li ho chiusi:

adesso bisogna cuocerli a vapore.. nella mia vaporiera ce ne stavano 4 alla volta (bisogna lasciare un po di spazio tra l'uno e l'altro perchè tendono a crescere molto (specie se avete usato il lievito istantaneo).

Per cuocerli nella vaporiera e fare in modo che non si attaccassero ho ritagliato dei quadrati di carta forno e li ho bucati al centro con uno stuzzicadenti in modo che il vapore riuscisse a passare attarverso i fori.

Vanno cotti per circa 40 minuti (infatti noi per 10 nikuman abbiamo impiegato quasi 2 ore e mezza e cuocerli)

ed ecco il risultato..come dicevo all'inizio vi conviene metterli un po in forno a riscaldarli prima di servire.. vi garantisco che sono ottimi caldi (ma anche freddi non sono niente male)

buon appetito a tutti!!

Torta verde

2011-09-13T14:04:00.001+02:00

Ricetta della torta verde preparata oggi per pranzo.. gli ingredienti sono per una torta per 3 persone.

Ingredienti:

350 gr di bietole

350 gr di spinaci

1 spicchio di aglio

50gr di farina

50gr di ricotta

100 gr di riso

40 gr di grana padano gratuggiato

20gr di burro

noce moscata

olio di oliva

sale e pepe

Preparazione:

Eliminare le parti sciupate e i gambi duri delle bietole, lavare le foglie in acqua fredda, scolatele.

Fatele cuocere 10 minuti,scolatele e tritatele finamente con il coltello.

Scaldate nel frattempo l'olio e il burro in una padella antiaderente,rosolatevi l'aglio e aggiungiete il trito di barbabietole e spinaci, fate insaporire due minuti, mescolando.

Eliminate l'aglio, nel frattempo cuocete il riso, scolatelo e versatelo in una ciotola capiente.

Aggiungiete il trito di erbette con il fondo di cottura.

Versate il grana padano, la farina e la ricotta, regolate di sale, insaporite con il pepe e la noce moscata.

Incorporate 100 ml di acqua poco alla volta, sempre mescolando.

Accendete il forno a 200°. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato.

Versare il composto preparato, livellato, mettete in forno e fate cuocere il tutto per 25 minuti (la superficie deve risultare dorata e la torta compatta).

Sfornate la torta, lasciatela riposare 10 minuti a temperatura ambiente e tagliatela a vostro piacimento.

Noi l'abbiamo mangiata come secondo piatto ma è adattissima anche come antipasto se tagliata a cubetti!

Rotolini di frittata

2011-09-10T13:48:00.005+02:00

Ingredienti:

4 uova

3 cucchiai di latte

150 gr di formaggio fresco spalmabile (tipo philadeplphia)

1 etto di prosciutto cotto

prezzemolo

olio e sale

Prepazione:

Battere le uova in una ciotola,aggiungere il latte, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo.

Scaladate una padella antiaderente, ungetela con poco olio, versate metà delle uova battute e cuocete la frittata per 3 o 4 minuti.

Giratela e cuocetela a fuoco basso ancora per 2 minuti.

Preparatene un'altra con il composto rimasto.

Spalmate le frittete con il formaggio e distribuite sopra le fette di prosciutto cotto.

Arrotolatele,avvolgetele strette nell'alluminio e lasciatele raffreddare per un'ora in frigorifero. Liberatele dalla carta, tagliatele a rondelle di circa 3 cm e disponetele sul piatto di portata. Guarnitele a piacere.

eventualmente al posto del proiscutto cotto si può mettere salmone affumicato.

Tagliatelle ai funghi misti

2011-09-10T13:40:00.002+02:00

Ingredienti:

400 gr di tagliatelle

80 gr di funghi porcini

150 gr di funghi chiodini

uno spicchio d'aglio

prezzemolo

30 gr di burro

30 gr di philadelphia

sale e pepe q.b

Preparazione:

Far rosolare in padella il burro, un po di olio extravergine, l'aglio e il prezzemolo tritato; aggiungere i funghi e far cuocere il tutto per 10 minuti.

Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta, mettiamo le tagliatelle a cuocere e scoliamole una volta cotte.

Riaccendere il fuoco sotto la padella, aggiungere ai funghi: il philadelphia e 3 cucchiai di acqua (si può aggiungere anche un pezzettino di dado di brodo da cucina per insapore il tutto); a questo punto incorporiamo le tagliatelle e facciamole saltare in padella con il condimento e aggiungiamo un po di parmigiano gratuggiato a piacere.

Buon appetito!

Patate Sabbiate

2011-09-08T21:13:00.003+02:00

Ingredienti:

5 Patate

Olio per friggere

Pane gratuggiato (3 cucchiai)

Aglio

Rosmarino

Olio extravergine

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Eliminare la buccia delle patate e tagliarle a spicchi; sciaquatele sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido,scolarle e trasferirle in una padella con olio bollente, uno spicchio d'aglio e rametto di rosmarino.

Friggerle per 20 minuti finchè non diventano croccanti e dorate.

Nel frattempo gratuggiare un po di pane raffermo,aggiungere un cucchiaio di olio extravergine, sale, pepe, rosmarino e mescolare il tutto.

Togliere dalla padella le patate e mettele nel composto di pane girandole delicatamente.

Mettete il tutto in un pirofila e passarle sotto al grill del forno per 10 minuti a 200° fino a che il pane non diventa croccante.

Noi l'abbiamo accompagnato con del pollo profumato al limone e alloro, la ricetta la potete trovare qui!

Pollo profumato al limone e alloro

2011-09-08T21:05:00.003+02:00

ecco la cena di stasera!

Ingredienti:

Pollo in pezzi (circa 10)

2 spicchi d'aglio

5 foglie d'alloro

1 limone

mezzo bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

preparazione:

Lavare i pezzi di pollo e marinarli in una ciotola con olio,sale,pepe,foglie di alloro e 2 spicchi di aglio tagliato per un oretta circa.

Dopodichè trasferire il tutto in un tegame e farlo rosolare piano per 15 minuti insieme alla marinatura con un coperchio sopra.

Rigirarlo ogni tanto perchè non si bruchi.

Ora mettiamo il vino bianco e facciamo sfumare alzando un po la fiamma, il tutto senza il coperchio.

Infine grattugare sopra la scorza del limone,rigirandolo spesso per circa un ora e 10 minuti.

Aggiungiamo un po di acqua nel caso in cui il pollo si debba attaccare al tegame.

noi lo abbiamo accompagnato con un contorno di patate sabbiate..la ricetta la trovate qui!

ecco il piatto finale!

Panini al latte

2011-09-08T18:19:00.001+02:00

ed ecco qua la ricetta per preparare dei buoni panini al latte fatti in casa!

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba

300 ml di latte intero

50 gr di burro

60 gr di zucchero

7 gr di sale

un cubetto di lievito di birra (o una bustina di lievito in polvere)

1 uovo

Preparazione:

Riscaldiamo il latte fino a farlo diventare tiepido; in mezzo bicchiere di latte facciamo sciogliere il lievito di birra con un cucchiaio di zucchero, mentre il restante zucchero e sale lo sciogliamo nel latte rimasto.

Sciogliamo ora il burro in un pentolino; successivamente versiamo la farina in un ciotola o in una spianatoia e facciamoci il classico buco nel centro dove vi verseremo il latte, il burro e il lievito sciolto e impastiamo il tutto.

Quando gli ingredienti sono amalgamati iniziamo ad impastare il composto per 15 minuti su un tagliere finchè non diventa liscio ed elastico, fatto ciò lo mettiamo in un recipiente coperto da pellicola trasparente e lo facciamo lievitare all'incirca per due ore (o finche non raddoppia o triplica il suo volume).

Una volta che l'impasto ha lievitato formiamo delle piccole palline d'impasto e mettiamole su una placca ricoperta di carta da forno.

A questo punto spennelliamo con il latte e facciamoli lievitare ancora un'altra mezz'oretta.

Dopo 30 minuti li spennelliamo di nuovo con l'uovo e li mettiamo in forno a 220° per 18 minuti o finchè i panini non diventano dorati (il tempo di cottura varia dal tipo di forno e dalla dimensione delle vostre palline)

e questi sono i panini una volta cotti..sono davvero una delizia!! in alcuni noi abbiamo aggiunto anche un po di prosciutto cotto per creare un'ottima variante alla ricetta originale ^^

Risotto alle fragole

2011-09-08T17:53:00.002+02:00

Ingredienti per 4 persone:

320g di riso

mezza cipolla

200 ml di panna

40 g di burro

500 g di fragole

Brodo per cuocere il riso (io ho fatto un pentolino piccolo di brodo con il dado classico)

Un bicchiere di vino rosso

un po di grana padano grattuggiato

Procedimento:

Trituriamo la cipolla e mettiamola a rosolare in una pentola con 20 g di burro; uniamo successivamente il riso e facciamolo tostare per qualche minuto, aggiungiamo il vino rosso, una volta evaporato, versare il brodo, continuando a mescolare.

Intanto tagliamo le fragole (teniamo 4 a parte per la decorazione del piatto finale) a pezzetti grossi e mettiamole a cuocere in una padella con il restante burro.. dovrà crearsi una crema liquida una volta che le fragole saranno state cotte e schiacciate con una forchetta; una volta ottenuta questa cremina aggiungiamo la panna e dopo mezzo minuto spegniamo il tutto.

quando il nostro riso sarà cotto aggiungiamo la crema di fragole preparata precedentemente,lasciamo mantecare il tutto per qualche minuto e aggiungiamo il grana. e il piatto è servito!!!

questa è una foto della mia cremina di fragola:

e questo è il risultato finale invece:

Dorayaki

2011-09-08T17:41:00.000+02:00

Oggi abbiamo sperimentato per voi la ricetta dei dorayaki.

Il Dorayaki è un tipo di dolce giapponese composto da due pancake formati a partire dalla kasutera (impasto simile al pan di spagna) e riempito al centro con l'anko, una salsa dolce rossatra ricavata dai fagioli azuki.

Ricetta:

Ingredienti:

200gr di farina di tipo 00

4 uova

100 gr di zucchero

un cucchiaino di liveito in polvere

2 cucchiai di miele

4 cucchiai di acqua

Marmellata di azuki

Preparazione:
In una ciotola,mischiamo con una frusta lo zucchero con le uova, finchè quest'ultimo non si è sciolto ben bene.
Aggiungiamo la farina settacciandola in modo da non formare grumi, mescoliamo ancora il tutto e poi aggiungiamo il miele.
Mettiamo il cucchiaino di livieto in una tazza con i 4 cucchiai di acqua e aggiungiamo il composto ottenuto nel nostro impasto.
mischiamo di nuovo il tutto e lasciamo riposare per circa 30minuti.

Successivamente ungiamo una padella piccolina con dell'olio d'oliva (noi abbiamo usato le padelline da crepes) e quando la padella è ben calda lasciate cadere con un cucchiaio un po di composto (per dargli la forma sferica fate scendere il composto solo in un punto. si allargherà lui automaticamente a cerchio).
La parte sotto dev'essere un po marroncina(la colorazione tipica esterna del dorayaki) quindi lasciate cuocere un lato qualche momento in più dell'altro (che dovrà risultare giallino). La cottura è estremamente breve quindi fate attenzione a non bruciare niente ^^

Quando la "frittellina" è pronta mettetela su un piatto a raffreddare e ripetete il procedimento;una volta che avete frittelline a sufficienza prendete la vostra marmellata di azuki e spalmatela al centro di un dorayaki,mettetene sopra un'altro e chiudete sovrapponendo XD

ecco qua il nostro risultato:

volendo queste frittelline sono ottime anche così da sole oppure con al'interno altri tipi di marmellate ^^

Note:

La marmellata di azuki la si trova nei negozi di etnico abbastanza specializzati oppure si trovano gli azuki (fagioli rossi) nel reparto frutta e verdura di grossi supermercati.