Insalata con riso basmati ed avocado

In vista dell'estate, e della tanto odiata prova costume, abbiam cercato di fare un piatto completo e ricco di alimenti con molto proprietà benefiche cercando di tener d'occhio le calorie

Ingredienti per una persona:

- 30 gr di riso basmati
- una carota
-3 fagiolini
- un quarto di avocado
- un quarto di cetriolo
- aceto balsamico


Mettiamo a cuocere i fagiolini, dopo 10 minuti dalla cottura aggiungiamo il riso e facciamo cuocere altri 10 minuti, scolare e separare i fagiolini dal riso.
Intanto gratuggiamo una carota e tagliamo il cetriolo; tagliate l'avocado a metà e staccate la polpa dalla buccia con l'aiuto di un cucchiaio.

Comporre il piatto con l'aiuto di un coppapasta rotondo, infine aggiungere un tocco di aceto balsamico per condire.

In quest'insalata troviamo il cetriolo ( indicato per depurarsi essendo composto per il 97% d'acqua), le carote (piena di vitamina A, B1, B2, C) e l'avocavo; l'avocado è un alimento ricco di grassi buoni per il cuore poichè aumenta il colesterolo buono nel sangue ed i grassi sono insaturi, ma siccome è abbastanza calorico bisogna stare attenti a non abbondarne (250 calorie l'etto).

Bocconcini di soia con broccoletti e patate

Ingredienti per 4 persone:
- 2 carote
- 1 cipolla
- 3 coste di sedano
- 15 gr di funghi secchi
- 60 gr di soia secca a forma di spezzatino
- 100 ml di vino bianco
- 500 gr di broccoletti
- 2 patate
- olio extra vergine di oliva
- sale

Preparazione:
Iniziate col preparare la soia; nel nostro caso il procedimento è stato cuocere la soia per 20 minuti in una quantità d'acqua o brodo pari a 3 volte il suo volume, lasciare riposare per 30 minuti quindi scolarla e schiacciarla per togliere l'acqua in eccesso.
In questo modo ora la soia è pronta per essere cucinata e lavorata come uno spezzatino di carne.
Intanto mettiamo a bagno i funghi per reidratarli, tagliamo i broccoli in cimette e sbucciamo le patate tagliandole in piccoli pezzettini e mettendole a bagno nell'acqua fredda.
Tagliate la cipolla, il sedano e la cipolla a dadini e mettetele in una pentola insieme a 4-5 cucchiai d'olio, rosolate il battuto per 15 minuti a fuoco medio basso mescolando spesso; aggiungiete poi la soia lasciandola insaporire qualche minuto, bagnare col vino bianco e attendere che evapori quasi del tutto.
Unire infine i broccoletti assieme con le patate e i funghi scolati e tritati grossolanamente, salate e fate insaporire per 2-3 minuti; bagnate le verdure con acqua sufficiente a coprirle appena.
Cuocete a fuoco medio basso per circa 30/35 minuti e poi servire.

Ravioli al vapore con verdure

Oggi vi proponiamo una ricetta della cucina cinese: i ravioli di verdure al vapore.

INGREDIENTI:

Per 8 ravioli (grandi):

- 200 gr di farina 00
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- sale q,b,

Per il ripieno:

- 1/2 peperone
- una manciata di funghi secchi champignon neri cinesi
- cavolo verza a listarelle ( 2 foglie)
- 1 zucchina piccola
- salsa di soia
- olio evo

PREPARAZIONE:

Impastare su una spianatoia la farina con l'acqua tiepida e un pò di sale, formare un panetto e farlo riposare per 1 ora.
Nel frattempo cuocere le verdure lavate e tagliate a dadini, ammollate i funghi per 30 minuti poi lavateli e fateli cuocere assieme alle altre verdure in una padella antiaderente con un pò di olio.
Aggiungere un pò di salsa di  soia gli ultimi minuti di cottura

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavare con un taglia pasta dei cerchi di diametro 10 e mettere al centro un pò di verdure.

Chiudere il raviolo come foto.

Posizionare i ravioli su un dischetto di carta da forno bucherellato al centro con un stuzzicadente e posizionarli in una vaporiera e fare cuocere per 10 minuti

Servire subito con un pò di salsa di soia................................................

Ottimo piatto salutare e sostanzioso...............................