Torta salata briseè con pomodorini,zucchine e crescenza

Non si deve essere per forza un grande chef per stupire gli ospiti a cena , a volte basta portare in tavola una bella torta salata per fare un figurone.Questa sera vi proponiamo una pasta briseè ripiena di crescenza e fettine di pomodori e zucchine ,semplece veloce e molto leggera....

INGREDIENTI:
- un rotolo di pasta Brisèe già pronta
- 6 o 7 pomodorini
- una zucchina verde
- 200 gr di crescenza fresca
- olio e prezzemolo tritato
-sale e pepe

PREPARAZIONE:
Tagliare a rondelle sottili la zucchina e a fettine i pomodori,condirle in una ciotola con un filo di olio sale e pepe e prezzemolo tritato, in una  teglia posizionare la pasta brisèe con sotto la carta forno in dotazione e stendere la crescenza.

Poi sistemare sopra le fettine alternando le verdure come da foto, poi con dei ritagli di brisèe dividerle in file e guarnire a piacere,infornare a 170° forno caldo per 35 minuti, coprire verso fine cottura se si dovesse colorire troppo la superfice.

                                                                                                                                                               

Sfornare lasciare 5 minuti a intiepidire e poi tagliare a fettine e servire,ottima anche per buffet

Sfogliata d 'AUTUNNO

L' Autunno e' arrivato ,è la stagione in cui cadono le foglie, la natura cambia i colori,  è una seconda primavera dove ogni foglia è un fiore. Anche in cucina ci regala ortaggi ricchi di colore e bontà, come la zucca, dolce e allo stesso tempo molto versatile in cucina,oggi abbiamo voluto utilizzarla per guarnire questa buonissima e fragrante sfogliata.

INGREDIENTI:
-1 rotolo di pasta brisee gia pronta
- 200 gr di formaggio fresco philadelfia
- zucca a fette gialla
- sale e pepe, paprica, noce moscata, erbe aromatiche

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 190 ° , lavare la zucca e tagliarla a fette sottili, poi con un taglia biscotti di diverse misure a forma di stella, ritagliare come foto.

mettere le diverse misure in un piatto 

condire con sale e pepe,olio rosmarino tritato prezzemolo,
poi srotolare la pasta brisee su una leccarda tenendo sotto la carta in dotazione e spalmare sopra il formaggio philadelfia.

Poi mettere su tutta la superfice le stelline di zucca e soplverare con un pò di paprica e noce moscata , un filo d'olio.

Infornare per 25 minuti a 190°

 Ed ecco pronta la vostra sfogliata, croccante e saporita, ottima per una cena leggera o come antipasto

Tagliatela a spicchi e BUON APPETITO.......................

Flan di Cavolfiore

Buongiorno a tutti voi che ci seguite sempre più numerosi, ecco una ricetta molto semplice e delicatissima, provatela insieme a noi.

INGREDIENTI: Per 4 persone

- 400 gr di cime di cavolfiore
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- sale e pepe
- 100 gr di cime di broccolo verde

Per la salsa ( facoltativa)

- 100 gr di taleggio
- 20 gr di burro
- 2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:

Cuocete al vapore o in acqua le cime di cavolfiore; frullatele nel mixer con il parmigiano ,le uova, sale e pepe.Versate il composto in uno stampo imburrato.

Cuocete in forno a 160 per 30 minuti, nel frattempo prendete le cime di broccolo verde e fatele saltare in padella con un po di burro ,regolate di sale e pepe e fatele cuocere per 10 minuti, devono risultare croccanti.
Togliete a cottura ultimata il flan lasciatelo raffreddare 10 minuti, impiattatelo e completate con sopra le cime verdi di broccoli,e se vi piace cospargete sopra la salsa al formaggio che avrete fatto sciogliere in un tegamino con il burro e il latte .

E ottimo da servire anche in versione Natalizia guarnite con piccoli chicchi di melograno.

Crostatine salate con Brie e Asparagi

Voglia di pic nic all'aperto e tanto sole, oggi vi presento queste deliziose crostatine da preparare in anticipo e gustare in ogni momento ,per un lunch, un buffet, o merenda sui prati, veloci da preparare provate insieme a noi.

INGREDIENTI: per 5 crostatine
- pasta brisee gia pronta 1 rotolo
- 200 gr di formaggio brie
- 2 uova
- 30 gr di grana gratuggiato
- un piccolo mazzetto di asparagina o piccoli asparagi
- sale e pepe q.b.
- olio e succo di limone q.b.
- un pò di latte di cocco o normale

PREPARAZIONE:

Pulire gli asparagi e lessarli in poca acqua salata fino ad intenerirli, scolarli e condirli con un pò di olio e limone e metterli da parte. srotolare la pasta brise e foderare con essa gli stampini leggermente imburrati.

Poi tagliare il formaggio brie in tocchettini metterne un pò in ogni stampo , sbattere in una ciotola le uova, aggiungere il latte di cocco, il grana, sale e pepe, metterne un pò in ogni stampo e aggiungere gil asparagi in cerchio come da foto.  Noi con i ritagli della pasta abbiamo fatto una piccola rosa posizionata al centro. Infornare in forno caldo a170° per 20 minuti.

 Sfornate lasciate intiepidire e servite.....Ottime anche fredde

Focaccine con pomodorini all'olio piccante

Dopo aver mangiato tantissime cose dolci avevamo voglia di qualcosa di salato e leggermente piccante, mi e stato regalato un buonissimo olio al peperoncino e oggi ho voluto provarlo su queste deliziose focaccine 


INGREDIENTI: per la pasta pizza
- 200 gr di farina integrale
- 100 gr di farina 00
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- 170 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale q. b.
- 1 bustina di lievito di birra liofilizzato


PER GUARNIRE:
- pomodorini 
- olio piccante
- 2 cucchiai di salsa pronta

PREPARAZIONE:
Preparare mescolando tutti gli ingredienti per la base di pizza, impastate bene e mettete l'impasto in una ciotola capiente coprite con pellicola e un canovaccio e mettete a lievitare per tre ore nel forno spento lasciando accesa solo la luce. Trascorso il tempo( deve radoppiare di volume)

Lavorate l'impasto su una spianatoia , se occorre mettete un pò di farina e formate tante piccole palline poi trasferitele su carta forno e mettere al centro un pomodorino lavato e asciugato.

spenellate la superficie con la passata mescolata all'olio piccante e un po di sale e pepe a piacere. Infornate a  200° a forno caldo per 20 minuti.

                         Servitele da sole o con un bel piatto di affettati.

Ratatouille di verdure al forno

Oggi abbiamo provato questo piatto a base di verdure, tipico della cucina francese, disposte a spirale, in modo di avere anche una bella  presentazione finale.Ottimo anche come piatto unico, leggero ma allo stesso tempo, molto saporito, buonissimo , da rifare sicuramente........

INGREDIENTI:
- 1 melanzana piccola-
- mezza cipolla bianca grossa
- 1 patata media
- 2 pomodoro tondi medi
- 1 zucchina

Per condire
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
- trito di erbe aromatiche a piacere
- sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE:
Tagliate a fettine sottili con una mandolina tutte le verdure, lavate e mondate, cercate di acquistare verdure di uguale grandezza , possibilmente, dividetele per tipo, poi disporle a spirale alternando i colori, in una pirofila da forno.

Poi miscelate in una tazza 3 cucchiai di olio evo , un cucchiaio di succo di limone filtrato , 2 cucchiai di acqua e, sale e pepe e un trito di erbe aromatiche a piacere, irrogate con questa miscela , eventualmente spenellatene un pò sulla superfiche delle verdure e infornate a 150° per 50 minuti. Coprite  la pirofila con carta forno per i primi 30 minuti, poi scoprite e contunuate la cottura, se le volete più croccanti tenetele 5 minuti sotto al grill.

Ottimo piatto da servire tiepido come contorno o anche come piatto unico serale

Torta salata con ricotta e fagiolini verdi

Oggi nonostante il caldo abbiamo preparato una buonissima torta salata . la base della crostata è una brisèe con l'aggiunta di grana gratuggiato, ripieno di uova e ricotta e decorata con pomodorini e fagiolini verdi. Provatela, ottima anche da gustare in riva al mare o distesi su un prato all'aria aperta.

INGREDIENTI: per una tortiera cm 35x10
per la base
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 1 albume
- 50 ml di acqua gasata
- 40 gr di grana gratuggiato
- sale q. b.
- semi di girasole un cucchiaio
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate


Per il ripieno
- 200 gr di ricotta di mucca fresca
- 1 uovo e un tuorlo
- 150 gr di fagiolini verdi
- pomodorini datterini
- una grattata di noce moscata
- sale q.b.
- 30 gr di grana gratuggiata


PREPARAZIONE:
Eliminate le estremità dei fagiolini, lavateli e fateli bollire per 10 minuti in acqua salata, scolateli e lasciate raffreddare.Preparate la pasta brisèe mescolando tutti gli ingredienti. Stendete la pasta a uno spessore di 5 mm foderate con esso uno stampo da tortiera gia imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, e fate cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180°.

Preparate il ripieno, mescolate la ricotta e il grana, sale e noce moscata, e le uova.

Trasferitelo nella base e decorate la superfice con i fagiolini e pomodorini. Spenellate le verdure con un pò di olio e sale.

Infornate a 180 per 35 minuti.

Lasciatela raffreddare e tagliatela a fette, ottima anche fredda.