Pomodori alla Mugellana

Oggi per voi che amate i pomodori quelli belli maturi ricchi di colore e sapore, preparateli in questo modo semplice e gustoso, vedrete che una volta assagiati li preparerete sempre con questa ricetta, provare per credere....

INGREDIENTI:
- pomodori maturi rotondi
- aglio e prezzemolo fresco
- brodo vegetale 
- sale pepe e olio q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate i pomodori a fettine di circa diue centimetri e rimuovete i semi e l acqua di vegetazione.
passate le fettine di pomodoro nella farina.
preparate il brodo facendo sciogliere il dado vegetale in 250 ml di acqua bollente.
A parte preparate un battuto con l aglio ed il prezzemolo e fatelo soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi aggiungete i pomodori infarinati. Lasciate cuocere i pomodori aggiungendo un pò di brodo man mano che il fondo di cottura si asciuga, girate una sola volta le fettine di pomodoro, per cuocere serviranno circa venti minuti. 

Servite i pomodori nappandoli con il sugo di cottura.................. buon Appetito a tutti.. alla prossima ricetta

Involtini di pollo ripieni di zucchine

Volete un idea per la cena di stasera ? ecco per voi questi deliziosi involtini super buoni economici e veloci da preparare.

INGREDIENTI:
- 1 confezione di fettine sottili di pollo già tagliate 
- 2 zucchine fresche verdi
- formaggio tipo taleggio 
- 6 o 7 pomodorini maturi
- erbe aromatiche a piacere ,rosmarino timo origono fresco ecc..
- 3 cucchiai di pane gratuggiato
- 1 cucchiaio di grana padano gratuggiato
- spezie in polvere paprica sale e pepe

PREPARAZIONE:
 Lavare le fettine di pollo e asciugarle con carta da cucina poi tagliate una zucchina a piccoli bastoncini e l altra a dadini, mettetele in una ciotola e aggiungete il pane e il grana gratuggiato insaporite con sale ,paprica,pepe ,un giro d'olio d'oliva,e le erbe aromatiche tagliate  e mescolate il tutto. Poi prendete una fettina di pollo adagiate sopra 5 o 6 bastoncini di zucchina e 2 pezzetti di taleggio e chiudete a involtino , fermate con uno stecchino.

Formate così tutti i vostri involtini, posizionateli in una teglia foderata di carta forno mettete le zucchine tagliate a dadini, i pomodorini tagliati a metà, le  erbe aromatiche , salate e pepate e mettete un buon giro d'olio.

infornate a forno caldo 180° per 40 minuti.

Servite in Tavola con un insalatina fresca ed ecco un delizioso piatto leggero e saporito

Cicale di mare gratinate al forno

Oggi pesce... gustose cicale o cannocchie di mare gratinate al forno .

INGREDIENTI: 
- 20 cicale fresche e ben piene
- 80 gr di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio 
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 1 rametto di rosmarino
- 3 cucchiai d'olio evo
- sale e pepe q.b.
- qualche pomodorino

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 200°, pulite le cicale, incidete il dorso con un paio di forbici da cucina, cercando di aprirle un pò.

Preparate un trito con il prezzemolo l'aglio e il rosmarino. Amalgamate il composto con il pane gratuggiato

 unite un filo d'olio salate e pepate.

                                                                                                                                                                

Con il composto ottenuto farcite l'interno delle cicale.

Prendete una leccarda foderate con cartaforno e adagiate le vostre cicale.

Irrogate con un filo d'olio su tutte le cicale mettere qualche rametto di odori tipi rosmarino e qualche pomodorino tagliato, infornate per 10 minuti.Forno caldo200°

Devono diventare di un bel colore rosato e la gratinatura croccante.

Servite immediatamente le cicale ancora ben calde .....Buon Appetito

Focaccine con pomodorini all'olio piccante

Dopo aver mangiato tantissime cose dolci avevamo voglia di qualcosa di salato e leggermente piccante, mi e stato regalato un buonissimo olio al peperoncino e oggi ho voluto provarlo su queste deliziose focaccine 


INGREDIENTI: per la pasta pizza
- 200 gr di farina integrale
- 100 gr di farina 00
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- 170 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale q. b.
- 1 bustina di lievito di birra liofilizzato


PER GUARNIRE:
- pomodorini 
- olio piccante
- 2 cucchiai di salsa pronta

PREPARAZIONE:
Preparare mescolando tutti gli ingredienti per la base di pizza, impastate bene e mettete l'impasto in una ciotola capiente coprite con pellicola e un canovaccio e mettete a lievitare per tre ore nel forno spento lasciando accesa solo la luce. Trascorso il tempo( deve radoppiare di volume)

Lavorate l'impasto su una spianatoia , se occorre mettete un pò di farina e formate tante piccole palline poi trasferitele su carta forno e mettere al centro un pomodorino lavato e asciugato.

spenellate la superficie con la passata mescolata all'olio piccante e un po di sale e pepe a piacere. Infornate a  200° a forno caldo per 20 minuti.

                         Servitele da sole o con un bel piatto di affettati.

Torta salata con ricotta e fagiolini verdi

Oggi nonostante il caldo abbiamo preparato una buonissima torta salata . la base della crostata è una brisèe con l'aggiunta di grana gratuggiato, ripieno di uova e ricotta e decorata con pomodorini e fagiolini verdi. Provatela, ottima anche da gustare in riva al mare o distesi su un prato all'aria aperta.

INGREDIENTI: per una tortiera cm 35x10
per la base
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 1 albume
- 50 ml di acqua gasata
- 40 gr di grana gratuggiato
- sale q. b.
- semi di girasole un cucchiaio
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate


Per il ripieno
- 200 gr di ricotta di mucca fresca
- 1 uovo e un tuorlo
- 150 gr di fagiolini verdi
- pomodorini datterini
- una grattata di noce moscata
- sale q.b.
- 30 gr di grana gratuggiata


PREPARAZIONE:
Eliminate le estremità dei fagiolini, lavateli e fateli bollire per 10 minuti in acqua salata, scolateli e lasciate raffreddare.Preparate la pasta brisèe mescolando tutti gli ingredienti. Stendete la pasta a uno spessore di 5 mm foderate con esso uno stampo da tortiera gia imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, e fate cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180°.

Preparate il ripieno, mescolate la ricotta e il grana, sale e noce moscata, e le uova.

Trasferitelo nella base e decorate la superfice con i fagiolini e pomodorini. Spenellate le verdure con un pò di olio e sale.

Infornate a 180 per 35 minuti.

Lasciatela raffreddare e tagliatela a fette, ottima anche fredda.

Peperoni ripieni in padella

Oggi peperoni ripieni in padella, colorati e saporiti, ottimi come piatto unico in queste calde giornate estive.

INGREDIENTI: per 1 persona
- 4 piccoli peperoni verdi dolci
- 5 cucchiai pane grattugiato
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 pomodoro rosso maturo
- 2 cucchiai di salsa pomodoro già pronta
- erbe aromatiche a piacere basilico prezzemolo erba cipollina aglio
- sale e pepe e olio evo q. b.

PREPARAZIONE:

Lavare bene i peperoni ,asciugarli e eliminare il picciolo o gambo con un coltellino togliere i semi interni.

In una ciotola mescolare il pane e il grana grattugiato,il prezzemolo , l'aglio,il basilico tritato,sale, pepe, e il pomodoro maturo a pezzetti, un filo d'olio e mescolate bene il tutto.

Poi riempire i peperoni.

Metterli in una padellina antiaderente con un filo d'olio e i capperi dissalati, fate cuocere girandoli da ambo le parti per 20 minuti con il coperchio a fuoco moderato. Aggiungete eventualmente un pò di acqua se si dovessero attaccare.

Poi aggiungere la passata di pomodoro regalate di sale e proseguite la cottura per 5 minuti.

Una vera bontà da assaporare con gusto anche freddi