domenica 19 maggio 2013

Insalata calciotta con pesto di salvia


Perchè questo nome; semplice perchè contiene calcio, ha poche calorie (200 kcal per porzione), tiene bassa la glicemia, e per ultimo è saporitissima, dovuto sopratutto per il condimento con pesto alla salvia, e non necessita di sale.

INGREDIENTI: per 3 persone

- 150 gr di rucola
- 60 gr di ceci lessi ( ottimi quelli già pronti )
- 30 gr di semi di girasole
- 10 filetti di acciughe o alici
- 20 gr di salvia fresca
- 4 cucchiai di olio evo
- aceto bianco
- 30 gr di mandorle a scaglie

PREPARAZIONE:


Frullare la salvia ben lavata con l'olio, mettere in una ciotola i ceci, le acciughe, la rucola,le mandorle e i semi di girasole; condire con il pesto di salvia e un pò di aceto, mescolare e servire.



Accompagnate questa insalata con crackers integrali come quelli fatti da noi con la nostra ricetta

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