Involtini di prosciutto con riso

Oggi vi proponiamo questo piatto da servire freddo come antipasto estivo oppure potete servire caldo passandolo sotto il grill anche come piatto unico

INGREDIENTI : Per 12 involtini

- 200 gr di funghi champignon

- 4 cucchiai di olio di oliva

- 150 gr di riso per risotti

- 2 cucchiai di trito di cipolla sedano e carota 

- prezzemolo tritato 

- un dado per brodo di carne 

- una bustina di zafferano in polvere

- 8 fette di prosciutto affumicato

- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulire e tritare i funghi. In una padella fateli saltare per 10 minuti con un cucchiaio di olio e prezzemolo tritato salare e pepare.

Versare il riso in una pentola di acqua bollente salata aggiungendo il dado e fare cuocere per 12 minuti.

In una padella fare rosolare il trito di verdure ( cipolla carote e sedano ) 

cuocere per 3 minuti aggiungere il riso scolato i funghi , lo zafferano ,potete mettere un cucchiaio di acqua di cottura così si amalgama meglio lo zafferano. Mescolare bene e lasciare raffreddare .

Tagliare le fette di prosciutto affumicato in 3 nel senso della lungezza. Lavorare il preparato in polpettine ed avvolgete ciascuna in una striscia di prosciutto . Servite freddo come antipasto . Oppure metteteli in una teglia da forno con qualche fiocco di burro e passateli 5 minuti sotto il grill. BUON APPETTITO