Bocconcini di zucchine con crescenza e crudo di parma

Finalmente una giornata calda e soleggiata e allora prepariamo una ricetta fresca e gustosa per un piccolo antipasto o un secondo leggero e fresco. 

INGREDIENTI: Per dieci rotolini

- 1 grossa zucchina verde fresca
- 100 gr di crescenza
- 2 fette di prosciutto crudo di parma
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale e pepe
- olio di oliva extra vergine
- 5 0 6 olive verdi snocciolate per guarnire

PREPARAZIONE:

Lavare la zucchina , spuntare le estremità, e tagliare a fettine sottili in lunghezza. Metterle a grigliare su una griglia calda per 5 minuti girandole una volta.

Poi miscelare in un piatto 2 cucchiai di olio ,1 cucchiaio di succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe
e unire le fettine di zucchina poi mettere su ognuna un pò di crescenza e su alcune anche una fettina di prosciutto crudo

Arrotolare la fettina di zucchina e comporre il piatto, guarnire con olive tagliate a metà e foglioline di menta fresca 

                                                           
                                                                BUON APPETITO