Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di piselli
- 3 seppie medie
- 1 bustina di zafferano
- brodo vegetale
- 140 gr di riso
- mezzo peperone rosso
- prezzemolo
- cipolla tritata
- succo di 1/2 limone
- olio, sale, pepe
Preparazione:
In una larga padella antiaderente mettete 4 cucchiai d'olio d'oliva e fate rosolare la cipolla; mettete mezzo peperone tagliato a listarelle (se togliete la buccia diventano più digeribili).
Aggiungiete al composto la seppia tagliata, i piselli e aggiustate il tutto di sale; lasciate cuocere per 5 minuti e poi aggiungiete il riso e mescolate bene.
Spremeteci sopra il succo di limone e aggiungete il brodo un pò alla volta; a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete nel brodo lo zafferano.
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