Ratatouille di verdure al forno

Oggi abbiamo provato questo piatto a base di verdure, tipico della cucina francese, disposte a spirale, in modo di avere anche una bella  presentazione finale.Ottimo anche come piatto unico, leggero ma allo stesso tempo, molto saporito, buonissimo , da rifare sicuramente........

INGREDIENTI:
- 1 melanzana piccola-
- mezza cipolla bianca grossa
- 1 patata media
- 2 pomodoro tondi medi
- 1 zucchina

Per condire
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
- trito di erbe aromatiche a piacere
- sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE:
Tagliate a fettine sottili con una mandolina tutte le verdure, lavate e mondate, cercate di acquistare verdure di uguale grandezza , possibilmente, dividetele per tipo, poi disporle a spirale alternando i colori, in una pirofila da forno.

Poi miscelate in una tazza 3 cucchiai di olio evo , un cucchiaio di succo di limone filtrato , 2 cucchiai di acqua e, sale e pepe e un trito di erbe aromatiche a piacere, irrogate con questa miscela , eventualmente spenellatene un pò sulla superfiche delle verdure e infornate a 150° per 50 minuti. Coprite  la pirofila con carta forno per i primi 30 minuti, poi scoprite e contunuate la cottura, se le volete più croccanti tenetele 5 minuti sotto al grill.

Ottimo piatto da servire tiepido come contorno o anche come piatto unico serale

Torta salata con ricotta e fagiolini verdi

Oggi nonostante il caldo abbiamo preparato una buonissima torta salata . la base della crostata è una brisèe con l'aggiunta di grana gratuggiato, ripieno di uova e ricotta e decorata con pomodorini e fagiolini verdi. Provatela, ottima anche da gustare in riva al mare o distesi su un prato all'aria aperta.

INGREDIENTI: per una tortiera cm 35x10
per la base
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 1 albume
- 50 ml di acqua gasata
- 40 gr di grana gratuggiato
- sale q. b.
- semi di girasole un cucchiaio
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate


Per il ripieno
- 200 gr di ricotta di mucca fresca
- 1 uovo e un tuorlo
- 150 gr di fagiolini verdi
- pomodorini datterini
- una grattata di noce moscata
- sale q.b.
- 30 gr di grana gratuggiata


PREPARAZIONE:
Eliminate le estremità dei fagiolini, lavateli e fateli bollire per 10 minuti in acqua salata, scolateli e lasciate raffreddare.Preparate la pasta brisèe mescolando tutti gli ingredienti. Stendete la pasta a uno spessore di 5 mm foderate con esso uno stampo da tortiera gia imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, e fate cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180°.

Preparate il ripieno, mescolate la ricotta e il grana, sale e noce moscata, e le uova.

Trasferitelo nella base e decorate la superfice con i fagiolini e pomodorini. Spenellate le verdure con un pò di olio e sale.

Infornate a 180 per 35 minuti.

Lasciatela raffreddare e tagliatela a fette, ottima anche fredda.

Peperoni ripieni in padella

Oggi peperoni ripieni in padella, colorati e saporiti, ottimi come piatto unico in queste calde giornate estive.

INGREDIENTI: per 1 persona
- 4 piccoli peperoni verdi dolci
- 5 cucchiai pane grattugiato
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 pomodoro rosso maturo
- 2 cucchiai di salsa pomodoro già pronta
- erbe aromatiche a piacere basilico prezzemolo erba cipollina aglio
- sale e pepe e olio evo q. b.

PREPARAZIONE:

Lavare bene i peperoni ,asciugarli e eliminare il picciolo o gambo con un coltellino togliere i semi interni.

In una ciotola mescolare il pane e il grana grattugiato,il prezzemolo , l'aglio,il basilico tritato,sale, pepe, e il pomodoro maturo a pezzetti, un filo d'olio e mescolate bene il tutto.

Poi riempire i peperoni.

Metterli in una padellina antiaderente con un filo d'olio e i capperi dissalati, fate cuocere girandoli da ambo le parti per 20 minuti con il coperchio a fuoco moderato. Aggiungete eventualmente un pò di acqua se si dovessero attaccare.

Poi aggiungere la passata di pomodoro regalate di sale e proseguite la cottura per 5 minuti.

Una vera bontà da assaporare con gusto anche freddi

Riso in insalata con curcuma pomodorini e gamberetti

Semplicità, freschezza e sapori intensi. Ecco un piatto estivo facile da preparare e ottimo per un primo piatto stuzzicante e veloce.

INGREDIENTI: per 4 persone
- 240 gr di riso Patna paraboiled
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d' aglio
- 1/2 cucchiaiono di curcuma
- 300 gr di pomodorini tipo datterini
- 60 gr di grana gratuggiato
- 1 ciuffo di basilico
- 300 gr di gamberetti
- 1 piccola seppia
- olio extravergine d'oliva sale e pepe
- aceto balsamico


PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua bollente salata con l'alloro, l'aglio e la curcuma, scolatelo al dente, togliete l'alloro e l'aglio e fate raffreddare.
In una capiente ciotola tagliate a metà i pomodorini lavati e asciugati. Conditeli con l'olio sale e pepe e un filo di aceto balsamico. Pulite i gamberetti sgusciateli  e lavateli bene togliendo il filo neroe tagliate la seppia a strisce , fate lessare in acqua salata per 5 minuti, scolate e una volta raffreddati initeli al riso, completate con qualche foglia di basilico e il grana, mescolate il tutto e servite. 

Si può preparare anche in anticipo e servire a temperatura ambiente, ottimo piatto estivo e completo per un pasto nutriente e leggero

Mini Quiche con frolla al basilico e ripieno di Feta e crescenza

E arrivato l'estate stagione di Pic-nic, pranzi all' aperto, cene in terrazza e quel delizioso profumo di basilico, buono su tutto, persino in questa frolla , semplicissima da preparare e riempire con fresca Feta e morbida crescenza, provatela , ottima anche fredda.

INGREDIENTI: per una tortiera da 22cm

Per la Frolla
- 250 gr di farina 0
- 1 albume
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate
- 2 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di acqua fredda gasata
- una decina di foglie fresche di basilico


Per la Farcitura
- 100 gr di Feta
- 200 gr di crescenza
- 50 gr di grana padano gratuggiato
- foglie di timo ( facoltative)
- 1 pomodoro per guarnire

PREPARAZIONE:
 Preparare la frollla mescolando tutti gli ingredienti , le foglie di basilico le frullate con i tre cucchiai di acqua e li aggiungete all'impasto, formate il vostro panetto e lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per 30 minuti nel frigo. Nel frattempo preparate la farcitura mescolando i tre formaggi e il timo se vi piace.
Stendete la frolla e mettetela in uno stampo unico o in piccoli stampi individuali, poi farcitela con il composto e guarnite al centro con piccole fette di pomodoro

Infornate in forno caldo a 180° per 35 minuti se  fate le mini bastono solo 20 minuti.

Ottime se in piccole porzioni servite con l'aperitivo o per un buffet in piedi o all' aperto in terrazza

Schiacciatine croccanti con semi di zucca ,girasole,sesamo e papavero

Questa che vi propongo oggi, è una ricetta molto semplice per fare delle schiacciatine veloci e croccanti, da gustare per una merenda accompagnate da salumi o formaggi o semplicemente da sgranocchiare davanti alla T:V.

INGREDIENTI:
- 500 gr di farina manitoba
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di lievito secco di birra 
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
- 1 cucchiaiono di sale
- semi di zucca , girasole, sesamo e papavero già pronti 

PREPARAZIONE:

Mettete la farina in una capiente ciotola, aggiungete il lievito liofilizzato, poi unite l' olio , acqua tiepita e il sale. Amalgamate con le mani impastando velocemente il tutto. Formate un panetto e lasciatelo dentro la ciotola, coprite con la pellicola per alimenti, e ponetela dentro il forno spento , accendete solo la luce del forno e lasciate lievitare per 2 ore.
Togliete l'impasto lievitato unite i semi tenendo da parte quelli di papavero , rilavorate di nuovo l'impasto e lasciatelo ancora lievitare per 30 minuti .

Poi stendetelo su una spianatoia tirandolo sottile, mettetelo sopra una leccarda con sotto la carta forno unta con un pò di olio extra vergine d'oliva.

Spenellate la superfice con olio extra vergine d'oliva e completate con una spolverata di semi di papavero.
Tagliatela già a quadrotti con l'aiuto di una rotella dentata o taglia pizza.

Infornate a forno caldissimo a 200° per 20 -25 minuti.

Deve risultare dorata e croccante.
Toglietela dal forno lasciate intiepidire 2 minuti e servitela..........................