Riso in insalata con curcuma pomodorini e gamberetti

Semplicità, freschezza e sapori intensi. Ecco un piatto estivo facile da preparare e ottimo per un primo piatto stuzzicante e veloce.

INGREDIENTI: per 4 persone
- 240 gr di riso Patna paraboiled
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d' aglio
- 1/2 cucchiaiono di curcuma
- 300 gr di pomodorini tipo datterini
- 60 gr di grana gratuggiato
- 1 ciuffo di basilico
- 300 gr di gamberetti
- 1 piccola seppia
- olio extravergine d'oliva sale e pepe
- aceto balsamico


PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua bollente salata con l'alloro, l'aglio e la curcuma, scolatelo al dente, togliete l'alloro e l'aglio e fate raffreddare.
In una capiente ciotola tagliate a metà i pomodorini lavati e asciugati. Conditeli con l'olio sale e pepe e un filo di aceto balsamico. Pulite i gamberetti sgusciateli  e lavateli bene togliendo il filo neroe tagliate la seppia a strisce , fate lessare in acqua salata per 5 minuti, scolate e una volta raffreddati initeli al riso, completate con qualche foglia di basilico e il grana, mescolate il tutto e servite. 

Si può preparare anche in anticipo e servire a temperatura ambiente, ottimo piatto estivo e completo per un pasto nutriente e leggero