Cheesecake con ricotta e coulise di pesche nettarine

Oggi ricetta per una cheesecake semplice e con ingredienti sani e non troppo calorici.

INGREDIENTI per uno stampo di 20 cm

Per la base
- 150 gr di biscotti pan di stelle
- 50 gr di burro 
- 1 cucchiaino di miele di acacia

Per il ripieno
- 240 gr di ricotta freschissima di mucca
- 150 gr di panna fresca da montare
- goccie di gioccolata fondente un cucchiaio
- 6 gr di gelatina in fogli
- 5 cucchiaini di zucchero a velo 

Per la coulise di pesche
- 3 pesche mature nettarine
- 3 gr di gelatina ( 1 foglio)
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- succo di mezzo limone

Per guarnire more selvatiche

PREPARAZIONE:

Foderare con pellicola trasparente lo stampo, tritare i biscotti aggiungere il miele e il burro sciolto amalgamare bene e versare la base ottenuta nello stampo compattare bene e mettere in frigorifero , montare la panna tenendone un cucchiaio a parte, ammollare la gelatina i 6 gr in poca acqua,montare sempre con le fruste anche la ricotta con lo zucchero a velo, amalgamare bene alla panna montata e poi aggiungere la gelatina strizzata e messa a sciogliere nel cucchiaio di panna riscaldato , amalgamare bene e aggiungere le goccie di cioccolato. versare il composto ottenuto sulla base dei biscotti e mettere a raffreddare un oretta in frigorifero. trascorso il tempo preparate la coulisse di nettarine, sbucciatele e frullatele con lo zucchero a velo ,il succo di limone ,infine aggiungete la gelatina sempre fatta sciogliere in un po di acqua riscaldata un minuto. riprendere la vostra torta posizionare le more a piacere,poi mettere sopra la coulise lentamente e ricoprire appena le more ma non nasconderle. rimettere in frigorifero per un paio d'ore e servire fredda.

Torta salata con Feta Ricotta Asparagi e Prosciutto cotto

Oggi prepariamo una deliziosa torta salata primaverile ideale per iniziare il vostro pranzo , per un buffet o da preparare in anticipo e poi gustare all 'aperto per un pic-nic in queste calde giornate di Aprile.

INGREDIENTI:
- un rotolo di pasta brisè già pronta
- 200 gr di ricotta fresca di mucca
- 50 gr di Feta ( formaggio di capra greco)
- 30 gr di parmiggiano gratuggiato
- 170 gr di prosciutto cotto tagliato a fette
- 6 asparagi
- 2 uova

PREPARAZIONE:

Pulite gli asparagi e fateli cuocere in poca acqua per 10 minuti, scolarli e tenerli da parte. Preparate il ripieno, amalgamando in una ciotola, la ricotta ,la feta sbriciolata, il parmigiano,le uova, sale e pepe,poi srotolate la pasta brisè e foderate una tortiera, lasciando sotto la carta forno in dotazione.  mettete alcune fettine di prosciutto e poi versate il composto.

Con i ritagli di pasta brisè fate qualche piccola decorazione e infornate in forno caldo a 170° per 35 minuti.

Poi con la rimanenza del prosciutto cotto avvolgete uno ad uno gli asparagi e posizionateli sulla torta solo a 5 minuti dalla fine della cottura.

Togliete dal forno fate raffreddare e servite in un piatto da portata .  


                                                       BUON    APPETITO

Torta salata ricotta prosciutto e dadolata di zucchine

Oggi ricetta veloce per una torta salata preparata con ingredienti semplici e di stagione ideale per le vostre cene in terrazza ,pic-nic, pranzi all' aperto e buffet.

INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta briseè già pronta
- 1 uovo
- 200 gr di ricotta fresca di mucca
- 100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
- 2 zucchine fresche 
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- prezzemolo tritato e basilico fresco
- sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare le zucchine , tagliarle a dadini e farle rosolare in una padellina antiadernte con un pò di olio e prezzemolo tritato, aggiungere  sale e pepe e alcune foglie di basilico, insaporire e cuocere per 10 minuti, spegnere e tenere da parte. Lavorare la ricotta con l'uovo sbattuto , tenere da parte un pò di tuorlo per spennellare la superfice della torta salata,regolare di sale e pepe aggiungere un pò di prezzemolo tritato, prendere un rotolo di pasta brisèè foderare con esso compreso sotto la carta forno una pirofila in questo caso rettangolare, distribuire sopra il composto di ricotta e uova, livellarlo con una spatola , aggiungere il prosciutto cotto a fettine e finire con sopra la dadolata di zucchine.

Poi con l'altro rotolo tagliare delle strisce e formate sopra come foto, spenellate la superfiche delle strisce con il tuorlo messo da parte e guarnite con i semi di sesamo.
Infornate a forno caldo a 180° per 40 minuti, se verso la fine dovesse colorire troppo la superfice coprite con carta forno.

Lasciate raffreddare e servite in tavola tagliata a fette. Ottima anche preparata in anticipo e servita a temperatura ambiente

Girasole di frolla salata ripieno di carciofi ricotta e prosciutto

La proposta di oggi è una torta salata rustica a forma di girasole con carciofi, ricotta e prosciutto, esteticamente carina e molto buona, preparatela se avete ospiti o anche per un brunch, un buffet o come antipasto servita a fette, una delizia per il palato e cosa molto importante..... facilissima da preparare.

INGREDIENTI: per la FROLLA

- 250 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 1 albume
- 50 ml di acqua gasata
- 40 gr di grana padano gratuggiato
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate
- sale q.b.

INGREDIENTI: per il ripieno
- 200 gr di ricotta fresca di mucca
- 100 gr di prosciutto cotto a fette
- 2 carciofi
- 1 uovo
- 30 gr di grana padano gratuggiato
- 4 o 5 pomodorini piccoli per guarnire
- sale q.b.
- prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi lavateli e togliete le parti più dure, tagliateli a fettine sottili e rosolateli con un pò d'olio in una padellina per 10 minuti, regolate di sale e lasciate da parte. Nel frattempo preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti, formate un panetto e mettete in frigorifero per 15 minuti avvolto nella pellicola. Mescolate in una ciotola la ricotta ,il grana, prezzemolo tritato, l'uovo, e i carciofi cotti, amalgamate bene e tenete da parte.
Riprendete la frolla stendetela su carta forno su una spianatoia con il matterello e formate un cerchio, posizionatela in una tortiera e come foto tagliatela al centro

 Poi rivestite con il prosciutto, poi il composto.

Infine girate i petali del girasole come foto, tagliate a metà i pomodorini e posizionate come foto.
Spenellate la superfice con un pò di uovo sbattuto e infornate a 160° per 35 minuti.

 Ed ecco a voi la vostra torta rustica semplice e buonissima

Torta salata con ricotta prosciutto e spinaci

Buongiorno a tutti oggi prepariamo una torta salata , veloce da preparare e molto buona, semplice negli ingredienti, ottima nel gusto piace molto anche ai più piccoli.

INGREDIENTI:
- 300 gr di ricotta di mucca fresca
- 100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette
- 1 uovo intero e un tuorlo
- 200 gr di spinaci freschi già puliti
- 40 gr di forma gratuggiata
- noce moscata q. b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia gia pronta
- erba cipollina fresca

PREPARAZIONE:
Cuocere in una padellina gli spinaci puliti e lavati con un cucchiaio di olio per 10 minuti, lasciarli raffreddare e tenere da parte. Nel frattempo in una ciotola mescolare la ricotta il formaggio grana gratuggiato sale pepe e una grattata di noce moscata, l'erba cipollina tritata, aggiungere l' uovo e il tuorlo , lasciandone un pò da parte per spenellare la torta , amalgamare bene il tutto.

Poi stendere la sfoglia con la sua carta in dotazione in uno stampo , noi abbiamo usato a forma cuore a voi la scelta. Mettere il prosciutto

Poi gli spinaci strizzati e versare sopra il composto di ricotta

Spenellare con un pò di tuorlo la pasta sfoglia e infornare per 35 minuti a 180° fate sempre la prova stecchino eventualmente tenetela 5 minuti in più.

Con qualche piccolo ritaglio fate delle decorazioni a forma cuore per la superfice queste vanno cotte a parte per 5 minuti , noi le abbiamo consparse con semi di papavero

Praline dolci di ricotta e frutti di bosco

Deliziosi bocconcini di morbida ricotta che racchiudono all'interno un piccolo frutto di bosco.

INGREDIENTI: per 10 praline
- 200 gr di ricotta di mucca fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- un pò di liquore a piacere ( rhum)
- scaglie di mandorle e nocciole tritate
- piccoli frutti di bosco
- sciroppo d'acero o miele q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare i frutti di bosco , noi abbiamo usato more. Asciugarle con carta da cucina e tenere da parte. Amalgamare molto bene la ricotta con lo zucchero a velo e il liquore, Poi prendere una piccola quantità ,mettere al centro una mora e con le mani umide formare una pallina. Rotolarla in un piattino dove avete messo le scaglie di mandorle e la granella di nocciole, Mettetele tutte in un piatto e tenetele in frigorifero fino al momento di servire. Posizionatele in un piatto di portata , guarnite con piccoli frutti e qualche goccia di sciroppo d'acero o miele.

Torta salata con ricotta e fagiolini verdi

Oggi nonostante il caldo abbiamo preparato una buonissima torta salata . la base della crostata è una brisèe con l'aggiunta di grana gratuggiato, ripieno di uova e ricotta e decorata con pomodorini e fagiolini verdi. Provatela, ottima anche da gustare in riva al mare o distesi su un prato all'aria aperta.

INGREDIENTI: per una tortiera cm 35x10
per la base
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 1 albume
- 50 ml di acqua gasata
- 40 gr di grana gratuggiato
- sale q. b.
- semi di girasole un cucchiaio
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate


Per il ripieno
- 200 gr di ricotta di mucca fresca
- 1 uovo e un tuorlo
- 150 gr di fagiolini verdi
- pomodorini datterini
- una grattata di noce moscata
- sale q.b.
- 30 gr di grana gratuggiata


PREPARAZIONE:
Eliminate le estremità dei fagiolini, lavateli e fateli bollire per 10 minuti in acqua salata, scolateli e lasciate raffreddare.Preparate la pasta brisèe mescolando tutti gli ingredienti. Stendete la pasta a uno spessore di 5 mm foderate con esso uno stampo da tortiera gia imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, e fate cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180°.

Preparate il ripieno, mescolate la ricotta e il grana, sale e noce moscata, e le uova.

Trasferitelo nella base e decorate la superfice con i fagiolini e pomodorini. Spenellate le verdure con un pò di olio e sale.

Infornate a 180 per 35 minuti.

Lasciatela raffreddare e tagliatela a fette, ottima anche fredda.