Filetto di Persico con guanciale e zucchine

Buongiorno, un idea per stasera, cuciniamo un bel filetto di Persico,pesce molto versatile da preparare, leggero e saporito, una ricetta semplice che vi dara un risultato fastastico da leccarsi i baffi.....Prepariamo insieme.

INGREDIENTI: Per 2 Persone
- 1 filetto di Persico gr 600
- 1 etto di guanciale tagliato sottile a fette
- 1 zucchina affetteta con la mandolina
- 4 patate piccole
- 4 pomodorini datterini
-spezie facoltative paprica 
- erbe aromatiche a piacere, salvia rosmarino prezzemolo

PREPARAZIONE:

Lavare bene il filetto di persico ,togliere eventuali spine , salarlo, peparlo e ungerlo con un po di olio, poi affettare la zucchina e condirla con la paprica, olio, sale pepe e prezzemolo tritato

Poi  mettere come da foto una fettina di zucchina e una di guanciale sovrapponendole , fino a coprire tutto il filetto.

Poi posizionare il filetto in una leccarda con sotto carta forno, tagliare le patate a spicchi, i pomodorini a metà e condire il tutto con un filo di olio ,sale pepe e erbe aromatiche, per rendere piu bello il vostro piatto potete fare come noi tagliando delle patate come per sbucciarle e formare delle piccole rose,

Infornate a forno caldo per 25 minuti a 180.

 Ed ecco il vostro filetto pronto per essere gustato con un buon bicchiere di vino bianco frizzante

Dividetelo a metà e BUON APPETITO................................

Filetti di Salmone al forno

 

Buon giorno a tutti. Un 'idea veloce per la cena di questa sera, ecco per voi i filetti di salmone fresco al forno accompagnati da deliziose patate croccanti, saporiti pomodorini e deliziosa zucca a tocchetti, potete preparare questo piatto anche in anticipo e infornare al momento, bastono 30 minuti in forno ed ecco un piatto ricco gustoso e invitante.

INGREDIENTI per 3 persone
 - un trancio di salmone fresco gr 600
- 3 patate
- una fetta di zucca arancione
-una manciata di pomodorini datterini maturi
- spezie a piacere paprica, aglio, rosmarino, e prezzemolo
- sale e pepe
- olio evo q.b.

PREPARAZIONE:
lavate bene il trancio di salmone io ho fatto togliere dal pescivendolo la pelle, tagliarlo in tre tranci, prendere della carta forno e rivestire una leccarda, posizionare il salmone con le patate sbucciate e e la zucca tagliate a piccoli dadini, tagliate a metà anche i pomodorini e versate tutto vicino ai tranci , salate ,pepate, mettete le spezie e irrogate il tutto con 2 cucchiai di olio, mescolate con delicatezza il tutto rigirando bene .

 ed ecco pronto per essere infornato a 200° per trenta minuti, non occorre girare il trancio al limite rigirate una volta le verdure per averle più croccanti da ambo le parti.

Ed ecco pronta la vostra cena calda ed invitante  , ottima da preparare per una cena da condividere con amici.

                                                   BUON   APPETITO A TUTTI

Cicale di mare gratinate al forno

Oggi pesce... gustose cicale o cannocchie di mare gratinate al forno .

INGREDIENTI: 
- 20 cicale fresche e ben piene
- 80 gr di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio 
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 1 rametto di rosmarino
- 3 cucchiai d'olio evo
- sale e pepe q.b.
- qualche pomodorino

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 200°, pulite le cicale, incidete il dorso con un paio di forbici da cucina, cercando di aprirle un pò.

Preparate un trito con il prezzemolo l'aglio e il rosmarino. Amalgamate il composto con il pane gratuggiato

 unite un filo d'olio salate e pepate.

                                                                                                                                                                

Con il composto ottenuto farcite l'interno delle cicale.

Prendete una leccarda foderate con cartaforno e adagiate le vostre cicale.

Irrogate con un filo d'olio su tutte le cicale mettere qualche rametto di odori tipi rosmarino e qualche pomodorino tagliato, infornate per 10 minuti.Forno caldo200°

Devono diventare di un bel colore rosato e la gratinatura croccante.

Servite immediatamente le cicale ancora ben calde .....Buon Appetito

Riso in insalata con curcuma pomodorini e gamberetti

Semplicità, freschezza e sapori intensi. Ecco un piatto estivo facile da preparare e ottimo per un primo piatto stuzzicante e veloce.

INGREDIENTI: per 4 persone
- 240 gr di riso Patna paraboiled
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d' aglio
- 1/2 cucchiaiono di curcuma
- 300 gr di pomodorini tipo datterini
- 60 gr di grana gratuggiato
- 1 ciuffo di basilico
- 300 gr di gamberetti
- 1 piccola seppia
- olio extravergine d'oliva sale e pepe
- aceto balsamico


PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua bollente salata con l'alloro, l'aglio e la curcuma, scolatelo al dente, togliete l'alloro e l'aglio e fate raffreddare.
In una capiente ciotola tagliate a metà i pomodorini lavati e asciugati. Conditeli con l'olio sale e pepe e un filo di aceto balsamico. Pulite i gamberetti sgusciateli  e lavateli bene togliendo il filo neroe tagliate la seppia a strisce , fate lessare in acqua salata per 5 minuti, scolate e una volta raffreddati initeli al riso, completate con qualche foglia di basilico e il grana, mescolate il tutto e servite. 

Si può preparare anche in anticipo e servire a temperatura ambiente, ottimo piatto estivo e completo per un pasto nutriente e leggero

Filetto di Persico al forno con Patate e Gamberetti

Il pesce Persico al forno con le patate è un secondo piatto facile da preparare e che piacerà a tutta la famiglia. Ecco, allora, come si prepara questa facilissima ricetta di pesce.

INGREDIENTI: per 2 persone

- 2 filetti di persico di 200 gr l'uno
- 10 grossi gamberetti
- 3 patate medie
- 8 pomodorini  pachino maturi
- 2 foglie di alloro
- salvia , rosmarino 
- un cucchiaio di capperi sotto sale
- olio evo q.b.
- sale e pepe q. b.
- succo di mezzo limone

PREPARAZIONE:

Sbucciare le patate tagliarle a cubetti grandi e sbollentarle in acqua salata per 10 minuti. scolarle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo lavare i filetti asciugarli con carta da cucina . Posizionarli su una leccarda foderata con carta forno.Sgusciare i gamberetti togliere il filo nero e lavarli bene.

Aggiungere i gamberetti mettere i capperi dissalati
 sotto l'acqua e strizzati, aggiungere l' alloro, salvia e
 rosmarino, condire con un filo d'olio , salare e pepare.

 Aggiungere i pomodorini tagliati a metà

Infine aggiungere le patate, insaporite gli ingredienti tra loro e spremete sopra il tutto il succo di mezzo limone







Infornate a forno caldo ventilato a 180° per 30 minuti

Ed ecco pronto il vostro filetto con patatine croccanti

Salmone grigliato con salsa allo yogurt

Oggi vi proponiamo una ricetta veloce e con poche calorie per una cena leggera ma gustosa 

INGREDIENTI: per 4 persone

- 4 tranci di salmone fresco
- yogurt intero 1 vasetto da 125 gr
- senape di digione 2 cucchiaini 
- 1 manciata di capperi sotto sale 
- aceto di mele 1 cucchiaio 
- erba cipollina tritata fresca o prezzemolo
- olio di oliva 2 cucchiai
- pepe e sale q.b.
- 4 cucchiai di pane gratuggiato

PREPARAZIONE:

Lavate i capperi, scolateli e asciugateli con carta da cucina. Lavate l'erba cipollina e tritatela insieme ai capperi, tenetene da parte qualcuno per decorare. Mettete in una ciotola lo yogurt, la senape, l'aceto e il trito di capperi con l'erba cipollina.

Lavorate con un cucchiaio il composto che deve risultare cremoso, regolate con sale e pepe.
Lavate i tranci di salmone e asciugateli.

Poi passateli nel pane gratuggiato e impanateli da ambo le parti.

Poi fateli grigliare su una piastra ben calda 10 minuti per parte.

Trasferite i tranci di salmone sui piatti, irrorateli con l'olio di oliva, versate qualche cucchiaio di salsa direttamente sulle porzioni e qualche cappero tenuto da parte.

Ottima cena da preparare e gustare in compagnia degli amici; leggera, salutare e gustosa.

Spiedini di Alici a beccafico

Oggi una ricetta di mare , gustosi spiedini di Alici fresche e saporite.

INGREDIENTI: per 2 persone

- 20 alici fresche
- 50 gr di pangrattato
- 30 gr di pecorino
- una manciata di uvetta
- una manciata di pinoli
- 20 foglie di alloro fresco
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

Pulire le alici eliminando le interiora, la testa e la lisca (aprirle a libro). Lavarle e tamponatele con carta da cucina. Fate dorare il pangrattato in padella con 1 cucchiaio di olio, quindi mescolatelo con un pò di prezzemolo tritato,il pecorino, i pinoli,l'uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata, poco sale e un pò di pepe e la scorza di limone.

Prendete un'alice farcitela con un pò di composto, mettetela su una foglia di alloro (lavata e asciugata) e infilatela in uno spiedino di legno.

Per ogni spiedino posizionate 5 alici, allineate tutti gli spiedini su carta da forno o alluminio.

Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Una volta cotte toglietele dal forno e mettete sopra un filo d'olio e una spruzzata di succo di limone.