Filetto di Persico con guanciale e zucchine

Buongiorno, un idea per stasera, cuciniamo un bel filetto di Persico,pesce molto versatile da preparare, leggero e saporito, una ricetta semplice che vi dara un risultato fastastico da leccarsi i baffi.....Prepariamo insieme.

INGREDIENTI: Per 2 Persone
- 1 filetto di Persico gr 600
- 1 etto di guanciale tagliato sottile a fette
- 1 zucchina affetteta con la mandolina
- 4 patate piccole
- 4 pomodorini datterini
-spezie facoltative paprica 
- erbe aromatiche a piacere, salvia rosmarino prezzemolo

PREPARAZIONE:

Lavare bene il filetto di persico ,togliere eventuali spine , salarlo, peparlo e ungerlo con un po di olio, poi affettare la zucchina e condirla con la paprica, olio, sale pepe e prezzemolo tritato

Poi  mettere come da foto una fettina di zucchina e una di guanciale sovrapponendole , fino a coprire tutto il filetto.

Poi posizionare il filetto in una leccarda con sotto carta forno, tagliare le patate a spicchi, i pomodorini a metà e condire il tutto con un filo di olio ,sale pepe e erbe aromatiche, per rendere piu bello il vostro piatto potete fare come noi tagliando delle patate come per sbucciarle e formare delle piccole rose,

Infornate a forno caldo per 25 minuti a 180.

 Ed ecco il vostro filetto pronto per essere gustato con un buon bicchiere di vino bianco frizzante

Dividetelo a metà e BUON APPETITO................................