Tasche di Maiale ripiene di ricotta olive e capperi

E finalmente è arrivato Agosto mese di vacanze e relax e perchè no...anche di ricette di gustosi piatti da preparare per poi gustarli insieme ad amici per una cena all aperto viste le calde sere, magari accompagnata da dell ottima birra freschissima.Buon Appettito e buon Agosto a tutti ovunque voi siate.

INGREDIENTI: per 2 persone

- 4 fettine di lonza tagliate un pò spesse
- 100 gr di ricotta
- una manciata di olive verdi snocciolate
- erba cipollina tritata fresca
- rosmarini e basilico fresco
- pomodorini e capperi a piacere
- un mezzo bicchiere di vino bianco secco
- fettine di limone

PREPARAZIONE:

Mettere in una ciotola la ricotta con l erba cipollina tritata un filo d olio sale e pepe , tritare qualche oliva e qualche cappero, amalgamare bene il composto.

Prendete le fette di lonza , incidetele con un coltello affilato, in modo da formare una tasca in ogniuna, facendo attenzione  a non forare il lato chiuso. Poi farcitele con il composto di ricotta e chiudetele con uno stecchino.

Mettetele in una padella con un filo di olio ,rosmarino qualche pomodorino , capperi e olive, fate cuocere a fiamma vivace rosolandole bene da ambo le parti per 5 minuti poi versate un goccio di vino bianco in padella e proseguite la cottura a fuoco moderato per 15 minuti. servite direttamente in padella con foglioline di basilico fresco e fettine di limone.

                              BUON APPETITO.... a tutti voi che passate a visitarci

Torta salata ricotta e pancetta

Salvacena per stasera......una torta salata con pochi ingredienti ma molto accattivante e saporita.

INGREDIENTI: teglia 20x20
- 1 rotolo di pasta brisee
- 200 gr di ricotta di mucca fresca
- 2 uova
- 100 gr di pancetta arrotolata magra tagliata a fettine
- 30 gr di parmigiano gratuggiato
- timo fresco erba cipollina e prezzemolo
- un cucchiaio di semi di sesamo

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 180 °. Mescolare in una ciotola la ricotta il parmigiano le erbette aromatiche tritate,le uova sale e pepe, mescolare bene il tutto.Prendere la pasta brisee metterla con la sua carta in dotazione in una teglia, togliere la pasta in eccesso .

stendere le fettine di pancetta, e versare sopra il composto di ricotta , livellare bene con un cucchiaio e con i ritagli di pasta brisee rimasti fare delle strisce come foto.

Poi spenellare sopra alle striscie un po di acqua e mettere i semi di sesamo. Ecco pronta la vostra torta salata. Infornare per 35 minuti a 180°, se dovesse colorire troppo gli ultimi 10 minuti copritela con carta forno.

Sfornatela e lasciate intiepidire , poi tagliatela e servitela...BUON APPETITO

Torta di Alici pastellate e patate

Un idea per stasera...preparate insieme a noi questa torta di ALICI pastellate e patate , un piatto unico ma ben bilanciato e gustosissimo, si può anche preparare in anticipo e poi gustarlo mettendolo 5 minuti in forno a riscaldare.

INGREDIENTI: per 6 persone
- 200 gr di alici gia pulite
- 200 gr di patate tagliate a fettine con la mandolina
- 10  pomodori ciliegino
- 2 cucchiai di olio evo
- pane gratuggiato- prezzemolo tritato

Per la pastella:
- 200 gr di farina
- 5 gr di lievito di birra
- 250 ml di birra

PREPARAZIONE:
Prepariamo la pastella, mescolando in una ciotola la farina con il lievito e la birra, deve venire una pastella piuttosto lenta, lasciamola riposare per un ora circa.
Sbucciamo e tagliamo le patate a fettine con l aiuto di una mandolina e sbolentiamole per 5 minuti in acqua salata. Lasciamole raffreddare.
Foderiamo uno stampo e cospargiamone il fondo con del pane gratugiato, facciamo uno strato di patate.

irroghiamo con un filo d'olio e un pò di prezzemolo tritato.poi adagiamo sopra uno strato di alici passate una alla volta nella pastella.

Ripetiamo il tutto per una seconda volta e completiamo con i pomodorini tagliati a metà.

Irroghiamo con un filo d'olio e prezzemolo tritato un pò di sale e inforniamo la torta a 200 °
per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180 °e continuiamo a cuocere per altri 20-25 minuti.

Sforniamo e portiamo in tavola. 

Ottimo piatto leggero e gustoso....BUON APPETITO...............

Filetto di Persico con guanciale e zucchine

Buongiorno, un idea per stasera, cuciniamo un bel filetto di Persico,pesce molto versatile da preparare, leggero e saporito, una ricetta semplice che vi dara un risultato fastastico da leccarsi i baffi.....Prepariamo insieme.

INGREDIENTI: Per 2 Persone
- 1 filetto di Persico gr 600
- 1 etto di guanciale tagliato sottile a fette
- 1 zucchina affetteta con la mandolina
- 4 patate piccole
- 4 pomodorini datterini
-spezie facoltative paprica 
- erbe aromatiche a piacere, salvia rosmarino prezzemolo

PREPARAZIONE:

Lavare bene il filetto di persico ,togliere eventuali spine , salarlo, peparlo e ungerlo con un po di olio, poi affettare la zucchina e condirla con la paprica, olio, sale pepe e prezzemolo tritato

Poi  mettere come da foto una fettina di zucchina e una di guanciale sovrapponendole , fino a coprire tutto il filetto.

Poi posizionare il filetto in una leccarda con sotto carta forno, tagliare le patate a spicchi, i pomodorini a metà e condire il tutto con un filo di olio ,sale pepe e erbe aromatiche, per rendere piu bello il vostro piatto potete fare come noi tagliando delle patate come per sbucciarle e formare delle piccole rose,

Infornate a forno caldo per 25 minuti a 180.

 Ed ecco il vostro filetto pronto per essere gustato con un buon bicchiere di vino bianco frizzante

Dividetelo a metà e BUON APPETITO................................

Sfogliata d 'AUTUNNO

L' Autunno e' arrivato ,è la stagione in cui cadono le foglie, la natura cambia i colori,  è una seconda primavera dove ogni foglia è un fiore. Anche in cucina ci regala ortaggi ricchi di colore e bontà, come la zucca, dolce e allo stesso tempo molto versatile in cucina,oggi abbiamo voluto utilizzarla per guarnire questa buonissima e fragrante sfogliata.

INGREDIENTI:
-1 rotolo di pasta brisee gia pronta
- 200 gr di formaggio fresco philadelfia
- zucca a fette gialla
- sale e pepe, paprica, noce moscata, erbe aromatiche

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 190 ° , lavare la zucca e tagliarla a fette sottili, poi con un taglia biscotti di diverse misure a forma di stella, ritagliare come foto.

mettere le diverse misure in un piatto 

condire con sale e pepe,olio rosmarino tritato prezzemolo,
poi srotolare la pasta brisee su una leccarda tenendo sotto la carta in dotazione e spalmare sopra il formaggio philadelfia.

Poi mettere su tutta la superfice le stelline di zucca e soplverare con un pò di paprica e noce moscata , un filo d'olio.

Infornare per 25 minuti a 190°

 Ed ecco pronta la vostra sfogliata, croccante e saporita, ottima per una cena leggera o come antipasto

Tagliatela a spicchi e BUON APPETITO.......................

Torta salata con Feta Ricotta Asparagi e Prosciutto cotto

Oggi prepariamo una deliziosa torta salata primaverile ideale per iniziare il vostro pranzo , per un buffet o da preparare in anticipo e poi gustare all 'aperto per un pic-nic in queste calde giornate di Aprile.

INGREDIENTI:
- un rotolo di pasta brisè già pronta
- 200 gr di ricotta fresca di mucca
- 50 gr di Feta ( formaggio di capra greco)
- 30 gr di parmiggiano gratuggiato
- 170 gr di prosciutto cotto tagliato a fette
- 6 asparagi
- 2 uova

PREPARAZIONE:

Pulite gli asparagi e fateli cuocere in poca acqua per 10 minuti, scolarli e tenerli da parte. Preparate il ripieno, amalgamando in una ciotola, la ricotta ,la feta sbriciolata, il parmigiano,le uova, sale e pepe,poi srotolate la pasta brisè e foderate una tortiera, lasciando sotto la carta forno in dotazione.  mettete alcune fettine di prosciutto e poi versate il composto.

Con i ritagli di pasta brisè fate qualche piccola decorazione e infornate in forno caldo a 170° per 35 minuti.

Poi con la rimanenza del prosciutto cotto avvolgete uno ad uno gli asparagi e posizionateli sulla torta solo a 5 minuti dalla fine della cottura.

Togliete dal forno fate raffreddare e servite in un piatto da portata .  


                                                       BUON    APPETITO

Petto di Pollo con crumble e zucchine

Cercate una ricetta gustosa per la solita fettina di petto di pollo , ecco come realizzarla , in pochissimo tempo mettendo tutto a crudo in forno , ottenendo un secondo piatto davvero gustoso e delicato.

INGREDIENTI: Per 3 persone

- 3 fette petto di pollo ( 350 gr)
- 1 zucchina verde
- 2 cucchiai di pane gratuggiato
- 50 gr di scamorza 
- 2 cucchiai di parmiggiano gratuggiato
- olio evo q.b.
- paprica dolce in polvere
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
 Accendere il forno a 180 °. Lavare la zucchina e tagliarla a fettine per il senso della lunghezza con una mandolina. Prendere una teglia da forno oliarla bene con 3 cucchiai di olio ,una manciata di prezzemolo tritato e una spolverata di paprica dolce miscelare bene e adagiare sopra le fettine di zucchina rigirate nel composto di olio, facendo uno strato unico.

Coprite con il petto di pollo ben lavato e asciugato con carta per alimenti.

Insaporite con un pò di olio sale e pepe . Preparate il crumble . Frullate la scamorza con il pane e il parmiggiano e un pò di prezzemolo tritato, distribuite il crumble ottenuto sul pollo.

Fate cuocere in forno per circa 30 minuti , si deve dorare bene in superfice.

ed ecco pronto un secondo piatto sfizioso e completo, servitelo caldo e Buon APPETITO......................