Risotto con peperone rosso e philadelphia

Ritorna il piacere di cucinare deliziosi risotti con verdure di stagione e cremosi formaggi, ricetta veloce con crema di peperone rosso e cremoso philadelpia

INGREDIENTI: per due persone
- 1 peperone fresco rosso e dolce
- 1 confezione di formaggio philadelphia
- 140 gr di riso
- prezzemolo tritato fresco
- cipolla q.b. carota q.b. sedano q.b. per soffritto
- olio evo

PREPARAZIONE:
Preparare il brodo con acqua , una piccola carota , sedano e il peperone lavato e tagliato a pezzi salare e fare bollire per circa 20 minuti, poi togliere dal brodo i pezzi di peperone , frullarli e tenerli da parte.

In un tegame versare 2 cucchiai d' olio fare rosolare la cipolla tritata , la carota e il sedano , poi aggiungere il riso fare tostare e proseguire la cottura aggiungendo il brodo filtrato. 

Poi aggiungere metà della purea di peperoni e terminare la cottura. Spegnere poi preparare una crema con il formaggio e la rimanenza della purea 

Amalgamare bene impiattare e versare al centro di ogni piatto un cucchiaio di crema e una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servire

 Cremoso e delicato leggero e gustoso......................Buon Appetito

Spaghetti al Tonno con olive e capperi

Oggi spaghetti al tonno arricchito con olive verdi e capperi, un piatto fresco e veloce da preparare.....

INGREDIENTI : per 3 persone
- 210 gr di spaghetti n 5
- 7 cucchiai di passata pronta al pomodoro
- 10 pomodorini freschi tipo Datterino
- 100 gr di olive verdi denocciolte
- 200 gr di filetto di tonno sott'olio
- una manciata di capperi sotto sale
- erba cipollina fresca
- olio evo q.b.
- basilico fresco


PREPARAZIONE:
In una capiente padella antiaderente fare soffriggere con 3 cucchiai d'olio evo i capperi dissalati sotto acqua corrente con l'erba cipollina tritata, aggiungere le olive tagliate a metà, e i pomodorini freschi datterino, salare e pepare, poi aggiungere la salsa e proseguire la cottura per 5 minuti, aggiungere il tonno sgocciolato .Fare insaporire il tutto.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata , scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo , fare insaporire il tutto aggiungere basilico fresco e servire con un filo d'olio crudo.

Risotto con Verza e Salsiccia

Oggi vi proponiamo una ricetta tipicamente invernale da gustare con un buon bicchiere di vino rosso. Buon Appetito


INGREDIENTI: Per 2 Persone

- 140 gr di riso classico ( flora)
- 3 foglie  di verza
- 2 salsiccie fresche
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- olio extravergine di oliva
- 20 gr di burro

PREPARAZIONE:

Tagliare la cipolla fine e fatela rosolare in una casseruola con 2 cucchiai d' olio, aggiungere la salsiccia privata della pelle, in parte suddivisa a piccoli pezzi e in parte sbriciolata e lasciatela rosolare per 5 minuti.

Lavate le foglie di verza, togliete la base dei torsoli dura e tagliatele a striscioline. Aggiungetele alle salsiccia e cipolla e fatela cuocere per 5 minuti.

Preparate il riso. In un altra casseruola, scaldate 2 cucchiai d' olio, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnatelo con il vino rosso,fatelo evaporare completamente.

Poi aggiungetelo alla salsiccia e la verza.

Bagnate con 2 mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura versando altro brodo, man mano che il riso lo assorbe, e mescolando a ogni aggiunta. Regolate di sale.
Quando il riso sarà ancora al dente, spegnete, mantecatelo con il burro e il parmigiano grattugiato e servite.

Insalata di pasta alla Pescatora

Questa è un insalata di pasta da preparare con anticipo e servire anche fredda, ideale per mangiare in riva al mare o per un pic-nic in campagna a voi la scelta........................

INGREDIENTI: Per 3 persone
- 210 gr di pasta secca ( maccheroncini)
- 200 gr di gamberi
- 2 seppie media o calamari
- 4 canocchie
- olive verdi snocciolate 1 cucchiaio
- succo di un limone
- olio extra vergine di oliva
- una decina di pomodorini datterini
- 3 steli di erba cipollina
- basilico fresco
- sale e pepe q.b.
- 2 foglie di alloro

PREPARAZIONE:
Cuocete la pasta, scolatela al dente, passatela sotto un getto di acqua fredda per raffreddarla, scolatela nuovamente e traferitela in una terrina. Sciacquate bene il pesce dopo aver elimanato ai gamberi  il guscio e il filo nero, alle canocchie la testa e le seppie tolto l'occhio  e tagliate a striscioline, mettete a cuocerlo in poca acqua salata per 5 minuti con 2 foglie d' alloro.Scolare e tagliare le canocchie al centro e estrarre la polpa.

Preparate un trito con il basilico e l'erba cipollina e pulite e tagliate a spicchi i pomodorini, e a rondelle le olive

Unite tutti gli ingredienti alla pasta, fate un emulsione con il succo di limone e 4 cucchiai d'olio.

Condite il tutto  , salate e pepate.

Amalgamate bene e tenete in frogorifero , toglietela una mezzora prima di servire

Spaghetti di soia con verdure e gamberi

Oggi abbiam preparato questi buonissimi spaghetti di soia con verdure e gamberetti.

Ingredienti per una persona:

- 50 gr di spaghetti di soia
- 5 foglie di cavolo cappuccio
- 10 gamberetti piccoli
- 10/15 funghi chiodini
- 40 gr di germogli di soia
- salsa di soia q.b

PREPARAZIONE:

Cuociamo prima il cavolo cappuccio tagliato a strisce, intanto a parte mettiamo su un pentolino d'acqua e facciam cuocere i germogli di soia per circa 15/20 minuti.
Quando il cavolo sta ultimando la cottura aggiungiamo i funghi, i gamberetti e i germogli di soia e lasciam cuocere ancora qualche minuto girando ogni tanto.

Per la cottura degli spaghetti di soia mettete a bollire un pentolino d'acqua, quando quest'ultima bolle spegnete il fuoco e mettetegli gli spaghetti di soia, lasciare cuocere in acqua bollente per 3/5 minuti.
Una volta cotti, scolateli e metteteli nella padella con le verdure, aggiungiete 2/3 cucchiai di salsa di soia e mescolate il tutto.

La salsa di soia è a piacere in quanto và a gusti, c'è chi ne preferisce di piu e chi di meno; in ogni caso ricordatevi che è molto salata quindi attenzione alle quantità.

Risotto con crescenza e olio piccante alla rucola

Oggi proponiamo un risotto insolito un accostamento particolare , la cremosità della crescenza con il piccante sapore dell'olio alla rucola . Assolutamente da provare............................

INGREDIENTI: per 4 persone
- 300 gr di riso Vialone nano
- 1/2 cipolla o erba cipollina tritata
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mazzo di rucola
- 150 gr di crescenza
- 20 gr di burro
- olio extra vergine d'oliva
- sale

PREPARAZIONE:
Tritare finemente la cipolla e soffriggetela dolcemente nel burro, aggiungete il riso, tostatelo per due minuti, salatelo, innafiate con il vino e fate sfumare. Prosequite la cottura aggiungendo acqua calda al riso, poca alla volta. Nel frattempo lavate la rucola e mettetela in un bicchiere graduato con 1/2 bicchiere di olio  e riducetela a crema finisssima con il frullatore ad  immersione.Filtrate l'olio attraverso un colino.
Quando il riso è pronto, aggiungete la crescenza e mantecatelo mantenendolo morbido.

Versate nel piatto un bel cucchiaio di olio aromatizzato alla rucola e aggiungete al centro il riso guarnite con una foglia di rucola fresca e servite. Se vi piace, potete aggiungere un pò della crema di rucola ottenuta filtrando l'olio, colorerà il riso di un bellissimo verde.

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest Il risotto perfetto

Spaghetti all' uovo e noci

Mentre la pasta cuoce ci si inventa il sugo; oggi abbiamo cucinato questo primo facilissimo da preparare, un pò diverso dal solito ma molto gustoso e saporito, provatelo .................................. è semplicissimo


INGREDIENTI : per tre persone

- 210 gr di spaghetti n 5
- 40 gr di burro
- 3 tuorli d' uovo
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- 6 gherigli di noci
- erba cipollina qualche stelo
- sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE:

Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata; sgusciate in una terrina 3 tuorli ed insaporiteli con una presa di sale, un' abbondante macinata di pepe, l'erba cipollina stagliuzzata e le noci tritate.

Unite il grana, mescolate e tenete da parte.

Scolate gli spaghetti (non troppo) e conditeli con il burro, versateli poi nella terrina con la crema d'uovo, mescolate delicatamente e servite subito, ben caldo

Sentirete la cremosità del uovo e la croccantezza delle noci , con quel sapore caratteristico dell'erba cipollina
provateli ,poi vorremmo sapere le vostre impressioni. A presto e Buon Appetito...................

Lasagne al forno bicolore con funghi e brie

Questo piatto lo prepariamo alternando strati di pasta fresca gialla a strati di pasta fresca colorata con spinaci.
Potete usare sia sfoglie fatte al momento da voi oppure acquistare sfoglie già pronte.

INGREDIENTI per una pirofila per 6 persone
- Sfoglie di lasagna 4 gialle
- Sfoglie di lasagna 4 verdi
- Funghi champignon gr 400
- Prezzemolo tritato
- Bescamella 1 litro 
- Formaggio Brie 250 gr
- Grana padano gratuggiato 60 gr
- Olio evo
- sale e pepeq.b.
- Salsa di pomodoro 6 cucchiai
- Sedano carota e cipolla q.b.
- Una manciata di funghi secchi
- burro gr 30

Per la bescamella
- 1 litro di latte
- 80 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 40 gr di grana gratuggiato
- noce moscata
- sale q. b.


PREPARAZIONE:
Preparare la sfoglia e lasciarla da parte su una spianatoia.

Preparate la bescamella: versate il latte in un pentolino, aggiungete la farina,  un pizzico di sale e il burro, mescolate bene e senza mai smettere, rigirate con un cucchiaio il tutto per evitare la formazione di grumi, portate a ebolizzione a fuoco basso finchè non risulterà un composto denso e cremoso, spegnete e lasciate raffreddare, aggiungete una grattata di noce moscata per insaporire.

 Pulite, lavate e tagliate i funghi freschi a fettine. In una padella con l'olio soffriggete l'aglio, unite i funghi, cuocete per 15 minuti e insaporite con il prezzemolo tritato, il sale e pepe.

Preparate in un tegame un battuto di carote, cipolla e sedano,2 cucchiai di olio e soffriggete, aggiungete i funghi secchi fatti prima ammollare e poi strizzati e cuocete per 3 minuti a ggiungete la salsa di pomodoro regolate di sale e portate a cottura. Cuocete le lasagne in acqua salata per 3 minuti (se usate quelle fresche), scolatele, asciugatele sulla carta assorbente e lasciatele intiepidire. In una pirofila imburrata mettete sul fondo qualche cucchiaio di bescamella, disponete uno strato di lasagne gialle, aggiungete un pò di funghi cotti e un pò di bescamella,e un pò di grana poi fate uno strato di lasagne verdi, aggiungete un pò di sugo di salsa e funghi secchi e mettete il brie privato della crosta e spezzettato.

Ripetete l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti, terminate con la bescamella, il grana e qualche fiocchetto di burro. 
Infornate e cuocete in forno a 200 ° per trenta minuti.

Servitele tiepide e BUON APPETITO..........................................