Crostata soffice con fichi caramellati

Buongiorno a tutti, che dite se oggi ci gustiamo una bella fetta di torta super golosa? se vi piace l'idea vi suggeriamo come prepararla.

INGREDIENTI: Per una tortiera di cm 22

- 130 gr di farina 00 
- 80 gr di zucchero semolato
- 40 gr di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiai di acqua
- 1 vasetto di fichi caramellati 


PREPARAZIONE:

Lavorare il burro con lo zucchero, unire l'uovo, la vanillina, e 3 cucchiai d'acqua, mescolare il tutto e aggiungere la farina setacciata con il lievito. Imburrate e infarinate una tortiera da cm 22, versate il composto: deve risultare ben amalgamato e morbido, mettete sopra i fichi caramellati tagliati a metà.

Infornate in forno caldo a 170° per 30 minuti.

A cottura ultimata, fate la prova stecchino (deve essere asciutto), lasciate raffreddare e toglietela dallo stampo. 
Spolverezzate la superfice con zucchero a velo.

Tagliatela a fette e gustatela.......................una vera delizia per il palato

 

 

Crostata al cacao con ricotta e albicocche

Si sà che in queste giornate calde usare il forno è un pò problematico, ma non per noi golosi, allora prepariamo questa torta che però dev'essere servita fredda per poterla gustare al meglio.

INGREDIENTI:

Per la Frolla al cacao:
- 200 gr di farina 00
- 4 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 100 gr di zucchero semolato
- 100 gr di burro
- 1 uovo 

Per il ripieno:
- 300 gr di ricotta fresca di mucca
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero semolato
- 10 albicocche mature
- 1 foglio di gelatina
- 2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendete la pasta tenendone da parte il neccessario per decorare la crostata. Foderate una tortiera con carta forno bagnata e strizzata , e mettete la pasta frolla , poi con un taglia biscotti a forma fiore ricavate dei fiorellini e sistemateli intorno come bordo. Tenetene qualcuno da parte per guarnire la superfice della torta.

Mettete la torta in freezer per 15 minuti, visto anche le temperature esterne si eviterà che la frolla si sciolga.
Nel frattempo lavate le albicocche e sbucciatele,tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in un padellino per 10 minuti con 2 cucchiai di zucchero.Poi schiacciatele con una forchetta fino a diventare una purea e lasciate raffreddare.

Preparate il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero e l'uovo, poi unite metà di purea di albicocche .

Prendete dal freezer la base della torta e versate dentro il composto.

Livellate con un cucchiaio e infornate a 170° per 45 minuti, fate la prova dello stecchino stecchino.
Negli ultimi 10 minuti di cottura fate cuocere anche i biscottini tenuti da parte per decorare la superfice.
Estraete la torta e fatela raffreddare, intanto fate sciogliere il foglio di gelatina in un pò di acqua , strizzatela e scioglietela nel padellino con la rimanenza della purea di albicocche, che andrete a spalmare sulla superfice della torta .

Guarnite con i frollini e tenete la torta in frigorifero per un paio d'ore, è preferibile gustarla fredda.

Muffin soffici con fragole e cocco

Oggi vi proponiamo la ricetta di questi deliziosi e soffici muffin, ideali da gustare in ogni momento per una dolce pausa o per un ottima colazione di tutta la famiglia.

INGREDIENTI: Per 12 muffin grandi e 12 piccoli

- 240 gr di farina 00
- 40 gr di farina di cocco
- 3 uova
- 140 gr di zucchero semolato
- 150 ml di olio di mais
- 1 yoghurt al gusto fragola
- la scorza di un limone
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 200gr di fragole
- zucchero a velo q. b.

 PREPARAZIONE:

Lavare le fragole, tagliarle in 4 spicchi e metterle in una ciotola con un pò di zucchero a velo.

In una capiente ciotola montare le uova con lo zucchero semolato per 10 minuti.

 Aggiungere lo yoghurt, l'olio di semi,la buccia grattata del limone,e amalgamare bene.

Infine aggiungere setacciando la farina con il lievito.Amalgamate bene il composto,sempre con le fruste elettriche.

Versate l'impasto ottenuto,negli appositi stampi per muffin, imburrati e infarinati.
noi abbiamo usato uno stampo da 12 normale ,e uno da 12 muffin di dimensioni più piccoli.Poi posizionare sopra ogni muffin 3 fettine di fragole .
Infornate in forno caldo a 160° per 40 minuti. Se usate gli stampini piccoli la cottura e di 25 minuti.

Sfornate i vostri muffin lasciateli raffreddare, estraeteli dallo stampo e metteteli negli stampini di carta

Posizionateli su una alzatina e guarnite con fragole fresche..............

  

Biscottini con farina di farro e miele

Eccoci quà con una ricetta semplice e dolcissima , questi deliziosi biscottini con farina di farro, da gustare al mattino o  fare una pausa al pomeriggio con un buon Tè. 

INGREDIENTI:
- 200 gr di farina di Farro
- 80 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele d' Acacia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 ml di olio d'oliva
-1 uovo
- per guarnire granella di nocciole o scaglie di mandorle

PREPARAZIONE:
Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e tenerlo per mezzora in frigorifero

Accendere il forno a 160° . Prendere il panetto di pasta e stenderlo con un pò di farina su una spianatoia
con il matterello a uno spessore di un cm scarso, con dei taglia biscotti ricavare tante formine , se volete alcuni li potete guarnire con scaglie di mandorle o granella di nocciole, posizionarle su una leccarda rivestita con carta forno. Infornare a 160° per 10-15 minuti.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare , volendo potete spolverizzarli con zucchero a velo

Ottimi da inzuppare nel latte caldo per un dolce risveglio..................................

                                     

Macedonia con yogurt e miele

Dolcissima e fresca, questa macedonia arricchita con miele e yogurt, ottima per una sana merenda adatta a tutti.

INGREDIENTI: per 4 coppe

- 100 gr di more
-  2 pesche gialle mature
- 125 gr di fragole
- 300g di yogurt intero cremoso (noi abbiamo usato quello greco)
- 2 cucchiai di miele 
- 5 0 6 amaretti
- zucchero q.b.
- succo di limone

PREPARAZIONE:

Mondare e lavare le more e le fragole, metterle in una ciotola;tagliare a pezzetti le fragole, tagliare a fettine le pesche (sbucciate); aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pò di succo di limone, amalgamare il tutto delicatamente.

Intanto preparate 4 calici capienti e versate dentro in ognuno un pò di frutta, versateci sopra una cucchiaiata di yogurt mescolato al miele.

Nello yoghurt che abbiamo acquistato era già presente una capsula sopra allo yoghurt con miele e noci.

Sbriciolatevi un paio di amaretti, quindi ricoprite con altra frutta. Ponete in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire.

Questo dessert risulterà più attraente quanto più riuscirete a mescolare frutta di colori differenti.

Scorze d' arancia candite

Le scorze di arance candite sono dei tipici dolcetti invernali che richiedono una settimana di lavoro, ma per non più di 10 minuti al giorno.

INGREDIENTI:
- la scorza di 3  o 4 arance con buccia grossa e da coltivazione biologica ( non trattate )
- 600 gr di zucchero semolato
- 300 ml di acqua
-100 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Tagliare le scorze a striscie di almeno 1 cm di larghezza ( seguendo il verso degli spicchi) e lasciarle a bagno in acqua fredda per tre giorni, cambiando l'acqua 2-3 volte al giorno per far perdere l'amaro.
Trascorsi i tre giorni, preparare uno sciroppo sciogliendo in un tegame 600 gr di zucchero in 300 ml di acqua , il rapporto dell'acqua è sempre la metà dello zucchero . Unire le scorze e portare a ebollizione. Fare bollire per 5 minuti, scolare le buccie ( senza buttare lo sciroppo ) e porle su una griglia per farle asciugare, per un giorno intero . Il giorno successivo rimettere le buccie trattate nello sciroppo avanzato, e ripetere il procedimento, così per altri 2 giorni. L' ultimo giorno, fare bollire le scorze per 15 minuti facendo ridurre quasi tutto lo sciroppo e senza farle asciugare completamente , andranno immerse nello zucchero semolato.

Poi per renderle ancora più golose , fate sciogliere in un pentolino 100 gr di cioccolato fondente a bagno maria e immergete fino a metà una scorza candita una alla volta e mettetele su un foglio di carta forno e fatele raffeddare in frigorifero per un oretta e ecco pronte le vostre scorzette candite. 

Potete conservarle in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente ...............................