Cheesecake di Mirtilli e fragole

INGREDIENTI:

Per la base
- 250 gr di biscotti secchi
- 150 gr di burro
- 1 uovo

Per il ripieno
- 200 gr di ricotta freschissima 
- 150 gr di mascarpone
- 1 bustina di vanillina
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 3 rossi d' uovo e 3 albumi d' uovo montati a neve
- 1 cucchiaio di succo di limone

Per guarnire 
- 70 gr di mirtilli freschi
- 10 fragole fresche mature
- 2 cucchiai di zucchero
- succo di limone q. b.

PREPARAZIONE:
Preparare la base del dolce: frullate i biscotti con il burro a pezzetti e l'uovo intero. 
Versate l'impasto ottenuto su un foglio di carta forno schiacciandolo bene in modo da ricoprire la base e i bordi di una tortiera a cerniera da 22 cm.

Mettete la tortiera con l'impasto nel freezer per 15 minuti.
Preparete il ripieno: in una ciotola mescolate bene la ricotta, il mascarpone, la vanillina, 3 cucchiai di zucchero, i rossi d' uovo e il succo di limone; infine aggiungete gli albumi montati a neve.

Stendete la crema ottenuta sulla base di biscotti e passate la preparazione nel forno caldo a 160° per 40 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce 15 minuti nel forno spento poi traferitelo nel frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo lavate e tagliate a spicchi le fragole e aggiungete metà dei mirtilli già lavati metteteli in una ciotola con un pò di zucchero e succo di limone e tenete da parte.

Fate invece cuocere in una padellina i mirtilli rimasti con 2 cucchiai di zucchero, fate caramellare per 3 minuti e spegnete.

Togliete la torta dal frigorifero, trasferitela su una alzatina e decorate la superfice con le fragole fresche e i mirtilli cotti con tutto il suo sughetto. 

Gusterete il  cuore morbido e la dolcezza dei frutti ............................................................