Pomodori ripieni con riso

Ingredienti per due persone:

- 6 pomodori rossi maturi ma sodi

- 70 gr di riso

- 2 cucchiai di salsa di pomodoro

- sale e pepe

- olio extravergine d'oliva

- 3 foglie di basilico

- rosmarino (a piacere)

- aglio

Preparazione:

Fate cuocere il riso in acqua salata; scolatelo una volta cotto e condite il riso con la salsa e aggiustate di sale.

Nel frattempo lavate i pomodori e togliete la parte superiore e mettetela da parte (lasciate attaccato anche il gambo); svuotate l'interno e riempite tutto con il riso.

Trasferiteli in una terrina da forno ben oliata, aggiungete il rosmarino e il basilico e chiudete i pomodori con il loro cappellino.

Informate a 180 °C per 40 minuti, fate attenzione a non bruciarli in superficie; eventualmente copriteli con un foglio di carta d'alluminio.

Lasciateli intiepidire.

Simpatici da servire; ottimi per un antipasto  o come pasto serale.

Si possono preparare anche in anticipo.