Novembre è il mese ideale per gustare il Baccalà, oggi lo proviamo abbinandolo alla pera e pancetta croccante un gusto insolito per una ricetta originale e gustosa.
INGREDIENTI: per due Persone
- 4 filetti di baccalà già ammollato
- 8 fettine di pancetta arrotolata
- 4 fettine di pera matura
- 1 arancia
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 20 gr di burro
- olio evo q.b.
- pepe
PREPARAZIONE:
Lavate i trancetti di baccalà già ammollato sotto l'acqua corrente, eliminate eventuali lische rimaste con le pinzette.
Sbucciate la pera e tagliate 2 fette di 1 cm di spessore, dividete le fette in due parti. Poi prendete i filetti di baccalà, appoggiate su ciascuno 1 mezza fetta di pera e 1 ciuffo di rosmarino, e avvolgetelo in 2 fettine di pancetta.
Fate sciogliere il burro e un filo d'olio in una padella antiaderente e rosolatevi i trancetti per 10 minuti girandoli con l'aiuto di una pinza da ambo le parti.
Salate appena, pepate e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Togliete i trancetti dalla padella e teneteli in caldo.
Versate nella padella il succo di un'arancia. mescolatelo al fondo di cottura per 2 minuti. Rimettete i trancetti di baccalà nella padella , fateli insaporire da ambo le parti e servite.
molto originale!!!la provero' subito anche perchè ho comprato del baccalà e cercavo una ricettina nuova. un caro saluto.Peppe.
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